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    美极海蛇球

    材料:

    原料 

    宰好的海蛇1千克,香菜梗粒、红尖椒粒、红葱头粒各5克。

    调料 

    美极豉油100克,辣椒油8克,白糖、生抽各10克,盐、鸡粉各5克,蛋黄1只,生粉20克,色拉油1千克。

    制作 

    1、宰好的海蛇去皮,起两边腩骨。

    2、将海蛇斩成长6厘米的段,入沸水中大火汆30秒,捞出控水,加盐、白糖、鸡粉、生抽、蛋黄、生粉腌渍15分钟。

    3、 锅内放入色拉油,烧至八成熟时下入蛇段小火浸炸30秒至金黄色,捞起控油。 厨师之家www.chushihome.com

    4、锅内留油20克,烧至七成热时放入香菜梗粒、红尖椒粒、葱头粒爆香,放入美 极豉油、蛇段小火烧开,加入辣椒油、5克色拉油拌匀,出锅即可。 

    特点 

    鲜香带汁水,外脆里嫩。


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