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    麻酱荠菜粉皮


    制作方法:

    1、荠菜200克摘去老叶、黄叶,入80℃热水中快速焯水,捞出浸入凉开水过凉,再次捞出吸干水分,切碎,加盐3克、少许橄榄油拌匀。

    2、鲜粉皮修成长方形,把荠菜碎放在中间,顺长摆成带状,然后将两边的粉皮向中间对折,盖住荠菜碎,再改刀成4厘米见方的块,每3块摞在一起,每份共摆9块。

    3、芝麻酱50克纳盆,调入香油20克,稀释搅匀,淋在盘中,每摞粉皮上点缀XO酱15克即成。


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