卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
原料：
纽约克（黄瓜条）羊柳3两，太空红、黄椒圈各4件，豉椒圈4件，脆浆少许。
调料：
意大利白葡萄醋2两，白糖4两。
做法：
1、将羊柳改成大方粒，腌制好。
2、把椒圈落油飞水，预先放在有保温连炉碟内。
3、烧镬落油，烧至够温度时，将羊肉粒沾上脆浆，炸浸至金黄色熟透（要炸浸2次），然后隔干净余油，洗干净镬，再下几滴油在镬内。
4、倒入醋、白糖，将火调小，用炒勺把糖推溶化（手势不要停，火不能过大），推至糖起胶、泡眼小时，就可以把炸好的羊咕噜放入。 厨师之家www.chushihome.com
5、关火，在镬内抛均匀，然后落碟，洒上芝麻，跟矿泉水一杯蘸食用即成。
制作人：卢镜泉
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