卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
原料：
海虾500克，生沙姜片10克，姜片5克，洋葱片5克，葱白5克。
调料：
美人汁40克，花生油20克。
1、海虾从背部划一刀，抽去沙线，生沙姜片用刀拍两下拍松备用。
2、将沙煲放在煤气炉上，将花生油放入煲内中火烧至五成热，下入生沙姜片、葱白、洋葱片、姜片大火煸香，依次放入海虾排好，再入美人汁大火烧开，盖上盖儿小火焗2分钟即可。
特点：
酱汁颜色诱人，酒香四溢。
制作关键： 厨师之家www.chushihome.com
焗海虾时一定要掌握好时间，小火火局 2分钟至虾熟即可，否则肉质变老，影响口感。
美人汁：
原料：
100％原汁野山王牌红葡萄酒750克，海天牌海鲜酱250克，凤球唛牌鲍鱼汁180克，海皇子牌鲍鱼酱100克，日本烧汁200克，日本产味口林150克，一品鲜酱油500克。
制作：
将上述调料搅拌均匀即可。
适用菜品：
美人汁适用于焗冰冻的海虾、花蟹、膏蟹等原料。
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