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    太子参黑松露焗牛尾

    材料:

    主料:

    牛尾400克。

    辅料:

    黑松露15克,太子参8克,苦菊、薄荷叶各适量。

    调料:

    红菇酱30克,蚝油25克,葱、姜各25克,红酒75克,冰糖50克,黑胡椒粉5克,盐5克。

    制法:

    1、将牛尾焯水,洗净备用;将冰糖熬成糖色备用;

    2、锅入少许油烧热,下入葱、姜煸炒至金黄色,加黑胡椒粉、蚝油、糖色、红酒,入太子参、黑松露、适量清水,大火烧开后转小火炖至牛尾熟烂,加盐、红菇酱调味,收汁,装盘,以苦菊、薄荷叶点缀即可。 厨师之家www.chushihome.com

    点评:

    黑松露、红酒、牛尾三者搭配,口味绝佳,牛尾口感软糯咸香,与酒香、松露香浑然天成,不偏不倚,使此菜得到了更完美的升华,佐以太子参益气生津,则更增添了此菜的滋补作用。

    出品人:胡贺峰


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