简单的菜也需要下功夫-鱼香豆腐
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该教程包含有两款臭豆腐配方，分别为泡菜臭豆腐和浇汁臭豆腐，从选材到配料、从做法到技巧，讲解详细，配方准确，既讲究出品质量又力求改良创新，让经营变得易于操作，让味道在现代市场更具有生命力和竞争力...
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本套教程揭示的这款秘制油料、酱料，配比准确，咸淡适中，口味鲜美，自然飘香和回味效果也均无可挑剔，同时，对于铁板操作流程，也从理论和实战两方面进行了详细的双向演示...
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总有人发出这样的疑问，鱼香味为啥不见鱼呢?其实，鱼香味是带有川菜鱼香味道的一种风味味型，源于民间传统烹鱼调味方法而得名。通过对各种辛香调味料的巧妙调和，在高温的作用下所产生的一种另类复合风味。鱼香...
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山东酥锅制作3要点酥锅是一种冷菜的制作方法，成品要求是鲜香入味，质地酥烂。制作酥锅的原料非常广泛，白菜、藕、海带、豆腐、排骨、猪肘、鸡、鱼、五花肉等均可。制作流程是：垫猪棒骨（可防止糊底）→铺荤料...
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1.准备：猪瘦肉，冬笋，黑木耳，胡萝卜，葱，蒜，姜，自制剁椒，肉汤（或水）2.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、...
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咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住咕噜咕噜地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为古老肉，后转化成咕噜肉。咕噜肉又称甜酸肉或古老...
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用料：豆腐里脊肉淀粉郫县豆瓣生抽大蒜花椒植物油小葱盐夏日鲜姜鲜椒做法：1、辣椒鲜姜切丝，小葱切细段；2、入油，加入大蒜，花椒，郫县豆瓣，生抽炒香，加入适量水，烧开；3、里脊切片，裹上淀粉入汤汁里煮...
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做法一原料：瘦猪肉２００克，水发木耳、水发玉兰片各２５克，泡辣椒４０克,酱油、白糖、蒜末各１０克，葱花、料酒各１５克，醋８克，精盐３克，味精１克，淀粉５０克,油１２５克，清汤５０克。鱼香肉丝制法：...
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原料：腊肉1块、北豆腐1盒、香葱2根、蚝油2汤匙（30ml)、白糖1茶匙（5克）、盐1/4茶匙（1克）、白胡椒粉1/2茶匙（3克）、水淀粉2汤匙（30ml）做法：1、腊肉放入冷水锅中，以大火煮10...
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原料：猪里脊300克、黑木耳10朵、笋200克、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、蒜末1汤匙（15克）、剁椒4汤匙（60克）调料：酱油1汤匙（15ml）、醋2汤匙（30ml）、料酒1茶匙...
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