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    大厨秘制菜推荐 - 秘制姜辣蛇(花生辣酱配方)

    花蛇1条必须在750克以上,750克以上的蛇,肉质厚,口感好。 姜辣蛇用了大量老姜,口感好,营养全面,适合了湖南气候比较潮湿的特征。这是个比较大的突破。


    原材料:


    主料:养殖花蛇1千克,尖红椒、五花肉各500克,生姜300克


    辅料:李锦记豆瓣酱、辣妹子辣酱各10克,盐、花生辣酱各15克,味精、香油各5克,水600克,色拉油50克


    做法:

    1、将蛇宰杀,与皮一起斩成3厘米长的段,五花肉切成2厘米的片。 厨师之家www.chushihome.com
    2、下油将五花肉炒香,然后把五花肉挑出,加入生姜、花蛇,下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱,入高压锅压4分钟。

    3、锅内放入色拉油烧至五成热,放入尖红椒和压好的花蛇,旺火炒3钟,淋香油即可。


    花生辣酱配方:

    干辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,色拉油50克,盐15克,味精6克。


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