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咸排骨煮萝卜的做法

制作/张家港柒发 杭仁华

鸡汁萝卜这道菜大家应该很熟悉,我们在此基础上增加了自制的咸排骨,做好的菜肴香味更浓郁。一份菜肴萝卜的成本大概是3元,咸排骨成本8元,调料成本大概4元,总成本大概是15元。

制作方法:

1.咸排骨150克略微冲洗,切成长5厘米的寸段。

2.白萝卜1千克洗净,去皮后直刀切成厚2厘米的片。

3.锅内放入大豆油50克,烧至五成热时,放入葱段、姜片各10克爆香,下二汤和清水各500克,白萝卜片和咸排骨,大火烧开,改小火煮40分钟,用盐6克、鸡粉5克调味,离火后将萝卜摆入容器内,将咸排骨放在萝卜上,浇上汤汁,撒入青蒜苗末5克点缀。 厨师之家www.chushihome.com


咸排骨做法:

排骨5千克洗净,切成大块,加入盐200克,葱段、姜片各250克,料酒100克拌匀,腌制24小时即可。


关键:白萝卜无需漂水,否则萝卜的本味会大量流失。

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