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    炸香辣里脊(炸羊肉串、火腿肠、素鸡)

    原料:

    猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等

    制法:

    1、将猪里脊肉切成片,用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味,然后用铁签穿成串。

    2、将水、淀粉、调成糊。加入蛋清,用筷子顺一个方向搅拌均匀,制成蛋泡糊。

    3、炒锅上火,加入油烧至五成热,将肉串蘸上蛋泡糊后放入,用筷子轻轻翻动,大约5分钟炸至外部焦黄,用刷子蘸香油刷一下,将辣椒粉、五香粉撒等在上面,即可食用。

    特点:色泽红亮、外焦里嫩,咸鲜香辣。 厨师之家www.chushihome.com

    运用:此法还可用炸羊肉串、火腿肠、素鸡等。

    注意:如果以羊肉等为原料,可在调料中加入孜然。


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