卤肉卷饼商用制作技术视频教程
这套技术教程全面系统的讲解了卤肉卷饼的制作技术，秉承厨师之家一贯的精益求精制作理念，细致入微...
原料：
200克西班牙米、400毫升高汤、100克阿根廷红虾、50克新西兰海虹、50克鱿鱼、50克澳洲扇贝、60克西班牙顶级辣肠、50克法国大虾、0.5克藏红花、50克橄榄油、5克胡椒、5克盐、5克蒜、5克洋葱、5克百里香、10克甜椒、15克半碗豌豆、20克柠檬、50克白葡萄酒
做法：
1、将法国大虾、鱿鱼、澳洲扇贝及阿根廷红虾用白葡萄酒、百里香、盐、胡椒腌制片刻。
2、锅中倒入橄榄油，炒香蒜，放入腌制好的海鲜翻炒片刻，盛出备用。
3、锅中倒入橄榄油，炒香蒜、洋葱，倒入西班牙米炒香，边炒边加入鱼骨汤、藏红花、百里香水，再放入西班牙顶级辣肠翻炒，倒入一点白葡萄酒。 厨师之家www.chushihome.com
4、待汤汁收的差不多时，整齐的码放上备好的海鲜、鲜西班牙海虹、豌豆及甜椒，尝一尝米饭的软硬程度。
5、挤上些许柠檬，放入180度的烤箱中烤制15分钟左右。出炉后，放上新鲜的百里香装饰即可。
制作人：Benoit Chargy 北京华尔道夫酒店行政总厨
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