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    湘西两绝 糯米酸

    制作:金菊苑 龙永明

    主料:

    腊肉 300克。

    配料:

    糯米酸300克、干辣椒节10克、香葱5克、菜籽油50克。

    制作:

    1、将腊肉洗净,用清水焖煮直至肉烂皮软。

    2、切大片,再焯水,去掉多余的盐味。

    3、将糯米酸煎成大块,成型后捞出。

    4、锅里再烧油至六到七成热,把糯米酸炸成橙红色切块备用。

    5、腊肉炒香,放几段干辣椒增加香味,把糯米酸块下锅和腊肉翻炒一下装盘,撒上葱花即可。 厨师之家www.chushihome.com

    糯米酸:

    是把糯米和本地新鲜红辣椒一起打成粉,让辣椒的汁和糯米融化在一起,加入少量的食盐,然后放入土罐坛子里发酵,大概一个月就可以拿出来做菜了。


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