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萝卜丸子配上新鲜笔管鱼同炖成就特色风味菜

明炉鲜中鲜

制作:孙波

萝卜丸子配上新鲜笔管鱼同炖,汤汁浓鲜开胃,色彩搭配艳丽。

预制萝卜丸:

潍坊青萝卜丝400克加少许盐杀出多余水分,挤干后加入五香粉3克、味精2克、盐2克、鸡蛋1个、面粉70克拌匀,团成丸子,下入五成热油中火炸至金黄色,捞出待用。

1、笔管鱼250克入90℃的水快速汆一下,捞出备用。水晶粉条50克入冷水泡透。 厨师之家www.chushihome.com

2、锅下底油烧热,下入葱姜末等料头爆锅,加入高汤800克,调适量盐、味精、胡椒粉,放水晶粉条炖1分钟,再下入萝卜丸子、笔管鱼同炖20秒即可出锅入明炉。

来源:大厨微阅读

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