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创新凉菜青柠海蜇头

这道菜是在老醋蜇头的基础上改良而来,因为加入了青柠汁,减轻了老醋的用量,故成菜的风味有所不同,而用青柠果皮来作盛器,也算是“另类”。

1.把青柠檬从中间切开后,掏出果肉榨汁待用,而果皮则洗净了做成盅状的盛器。

2.把海蜇头用流动水冲漂干净后,片成薄片再挤干水分,加盐、白糖、柠檬汁、香醋和香油拌匀以后,再分装于青柠盅内上桌。 厨师之家www.chushihome.com

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