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腊肉菜品-干贝腊汁菠菜

原料:菠菜500克,腊肉粒100克,炸好的干贝丝10克。

调料:顶级鸡汤100克,葱、姜丝各5克,红椒丝3克,色拉油30克,盐10克,味精、鸡汁、鸡油各2克。

制作:
1、将菠菜摘洗干净,入沸水锅中飞水(加入盐)至八成熟,控干水分,装盘备用。
2、净锅上火,下入色拉油,烧至五成热时下入腊肉粒翻炒出香味,下入葱、姜丝爆锅,再下入鸡汤,烧开后下入剩余调料调味,下入菠菜,迅速收汁盛出,撒上炸好的干贝,点缀红椒丝即可。

关键:这道菜可以将菠菜下入鸡汤中收汁。如果想要更好地保持菠菜形整不变,也可以将菠菜焯水时更熟一点,摆以盛器中。将鸡汤调味收浓后直接浇在菠菜上,效果更好。 厨师之家www.chushihome.com

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