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    最牛X炒饭(提升营业额的法宝)

    ▲这碗炒饭提升两成营业额

    个性

    这款炒饭非常牛,它的出现直接将我们的营业额拉高了两成,而且很多食客都是冲着这碗炒饭来的。为了做好这道炒饭,我们跑了无数个省份学习炒饭技术,然后根据本地食客的口味喜好研发而来。饭入口先是米的香味,然后是饭的酥香,再是辣椒的辣味。

    成菜

    锅内放入菜子油30克炼熟,烧至五成热时,先放入牛肉末15克煸炒至无水分,再放入糍粑辣椒18克煸干水分,接着下入稻花香米饭200克翻炒均匀,倒入盐、白胡椒粉、花椒油、芝麻油各1克,厨邦酱油、美极鲜味汁各3克,辣鲜露5克调味,最后下入剁碎的香辣酥35克、剁碎的大方皱椒2克、葱花3克翻炒均匀,出锅装盘。 厨师之家www.chushihome.com


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