卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
榴莲全身都是宝，很多人吃过榴莲，顺手就把外壳扔掉了，那就真是可惜奥。你可以去掉外面的钉壳，里面的白色壳瓤部分可是是煲汤的宝物，用来搭配鸡、猪骨等来煲汤，不但具有味道鲜美，而且具有补血益气，滋润养阴的作用。榴莲壳烧熟了，基本上吃不出榴莲味，反而有股淡淡的清香，炖煮久了，口感吃上去像芋头~~~~~~~有机会一定要试试奥！
难度：切墩（初级） 时间：30--45分钟
主料：榴莲一个、猪蹄髈一个
辅料：葱适量、姜适量、料酒适量、冰糖适量、茴香少许、花椒少许、红烧酱油适量 厨师之家www.chushihome.com
做法步骤：
1、榴莲壳用刀划成条状，然后取下榴莲壳内的白瓤。
2、猪蹄髈过水后，撒上少许的盐，放入碗中，加葱姜酒，入高压锅蒸15分钟取出。
3、 将蒸过的猪蹄髈放入锅中，加入榴莲壳白瓤，倒入蒸蹄髈时碗里回流的汤汁。
4、加入适量的红烧酱油、花椒、茴香、冰糖、温水后，用大火烧开，小火炖煮至汤汁基本收干。
5、按个人口味加入盐调味，撒上葱花，就可开动了。
小贴士
蹄髈入高压锅是为了更酥软。
榴莲壳内白瓤取时，先用刀划出小块，比较好取。 厨师之家www.chushihome.com
在蒸蹄髈已经放入盐了，最后放入盐只是调味，如果觉得咸淡适宜，也可以不再放了。
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