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    香茅喼汁石锅乳鸽

    主料:

    乳鸽皇1只。

    辅料:

    香茅100克,辣椒20克,大蒜20克,干葱片50克。

    调料:

    &&林喼汁50克,味极鲜酱油30克,沙爹酱20克,白糖15克,味精10克二汤200克。

    做法:

    1、将乳鸽改成六件;香茅切碎,和蒜头、李派林喼汁一同抹匀乳鸽,腌制2小时备用。

    2、将腌制后的乳鸽拉油至熟,倒起。

    3、锅留底油,爆香切碎的辣椒、干葱、蒜片,再加入沙爹酱煸香,放入二汤、味极鲜酱油、白糖、味精煮制入味,收干后,下李派林喼汁即迅速起锅,放入烧热的石锅中上桌即可。 厨师之家www.chushihome.com

    创作心得:

    喼汁作为炸乳鸽的经典调料搭配,一直沿用至今,而这道菜则转变了传统的烹制手法,将乳鸽用喼汁腌制后,再加入香茅汁酱一起煮制入味,同时为了更好的突出风味,在出锅前也最后喷洒了李派林喼汁,帮助提升了这道菜肴整体的香味,使乳鸽变得更加有滋有味。


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