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    锅烧肉 菜色金黄,酥脆香可口



    主料:猪肉(肥瘦)250克,火腿100克,荸荠100克

    辅料:鸡蛋100克

    调料:味精1克,椒盐8克,植物油75克

    锅烧肉的特色:此菜色金黄,酥脆香可口。

    做法:

    1. 将去皮猪肉洗净煮熟后与火腿分别切成长5厘米、粗0.5厘米的丝;

    2. 鸡蛋放碗内搅打成糊;

    3. 荸荠削去皮,切成丝;

    4. 将以上3种丝盛入碗内,加入鸡蛋糊、味精拌匀,放在瓷盘(抹上油)上,做成约2厘米厚的圆饼,待用; 厨师之家www.chushihome.com

    5. 炒锅放在旺火上,加油烧至七成热,将肉饼从盘中小心地滑入油锅内,炸至金黄色(炸时用竹签在肉饼上戳气眼,并适时翻面)捞出,切成3厘米大的斜方块,盛入盘内,与椒盐味碟同时上桌(可配饼或花卷佐食)。

    锅烧肉小贴士:因为制作过程中需要过油炸制,所以要备植物油1000克,实耗75克。


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