卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
原料：筒子骨2500克，白萝卜4500克。
调料：高汤5勺（大水勺），生姜、美极鲜味汁各100克，干辣椒25克，黄酒、小葱、鸡精各125克，蚝油90克，鸡汁75克，东古酱油60克，胡椒粉5克，白糖250克，味精160克，红乳汁、生抽各50克，老抽8克。
制作：
1.筒子骨洗净，斩成大块，放入冷水中，大火加热至水开，捞出。
2.白萝卜去皮，切成90克一个的大块。
3.将筒子骨放入大锅内，倒入所有的调料，大火烧开，改用小火加热1.5小时，捞出筒子骨，再将萝卜块放入，小火烧1.5小时，然后将筒子骨放入，微火焖约1小时，离火装盘，上桌即可。 厨师之家www.chushihome.com
特色：这款菜肴按照以前的方法烹调，做好的菜肴汤汁很白，看上去就会有种很腻口的感觉，而且味道比较单一，对调味过程进行了调整，加入了美极鲜味汁、蚝油、生抽调整颜色和提升鲜味，增加了白糖、干辣椒、红腐乳丰富菜肴的味道。经过改良后，这道菜更具人气。
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