河间驴肉火烧商用配方做法及独家技巧要点解析视频教程
该教程详解河间驴肉火烧的制作技术，驴肉利用传承工艺酱制而成，色泽酱红，咸鲜味浓，醇香四溢；火...
原料：
鸡胸肉100克，竹燕窝40克，蛋清2只，馓子40克，熟火腿10克。
调料：
鸡粉10克，粟粉20克，鸡汁、盐各5克，料酒10克，姜葱汁8克。
制作：
1、鸡胸肉切片，泡去血水，用粉碎机打茸，再用纱布滤好，只取其汁，将蛋清及所有调料加入，搅拌均匀成鸡茸汁。
2、竹燕窝清洗干净，加入鸡汁、鸡粉、鸡汤蒸制入味。
3、鸡茸汁倒入锅内小火慢煮，期间需要不断的搅动，使其受热均匀成白雪状的汤羹，然后装入碗里。
4、将入味的竹燕窝放在汤的中间，撒上熟火腿茸，在碗的边上放炸好的 馓子即可。 厨师之家www.chushihome.com
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