鸡汁银耳青瓜盏
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此菜运用了西餐食材烟熏三文鱼，加上爽口的青瓜，配上新调料番茄辣椒酱，酸辣微咸，滑嫩爽口，造型美观。<主料>烟熏三文鱼150克（超市有售），青瓜2个。<调料>番茄辣椒酱60克...
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制作：1、把水果黄瓜切成段，入碗加盐腌味后，挤去多余的水分，待用。2、把蒸好的珧柱与大蒜瓣、小米椒节、西芹节、胡萝卜片等一起纳盆，加入蒸鱼豉油、香醋、味精和鸡粉拌匀，再放入水果黄瓜段浸泡3小时。3...
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材料：原料：培根450克，酸黄瓜200克辅料：黑胡椒10克，盐3克，糖8克，卡夫奇妙酱50克，炼乳10克，薄荷汁5克，柠檬水50克。制作：1、把黄瓜去瓤后切成瓜条后，用柠檬水45克、黑胡椒、盐、糖...
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制作：1、将青瓜150克洗净切成薄片，用精盐4克腌制出水分至微卷，制成瓜钱；红火腿35克切成片摆在盘内，鲜活鲍鱼2只宰杀洗净，取肉，片成片，汆油。2、炒锅上火倒入料油20克烧热，下蒜米5克爆香，倒...
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材料：原料：香椿芽100克、青瓜片100克、金针菇150克、净鳕鱼肉300克。调料：盐2克、味精2克、料酒2克、蒜泥8克、淀粉15克、野山椒碎5克、蛋清1个、自制料汁50克、色拉油50克。料汁：将...
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原料：东北大拉皮100克、蛋皮丝50克、青瓜丝50克、木耳丝50克、广红萝卜丝50克、芝麻酱30克、盐、白糖、白醋、味精、红油各适量制法：1、把拉皮入开水盆里泡软，沥水后待用。另把蛋皮丝、青瓜丝、木耳丝、广红萝卜丝...
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材料：主料：三文鱼50克、金枪鱼50克、北极贝50克、刺贝1个。辅料：青瓜片200克、芥末10克、法香1克、圣女果6克。调料：万字酱油50克。味型：芥末味制作方法：1、把食用冰用碎冰机打成粉末，装入盛器中装饰珊瑚礁待用...
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原料：八角丝瓜300克，土鱿、水发海参、虾仁、蟹肉各50克，滑子蘑40克，红椒片5克。调料：盐、味精、黄酒各5克，色拉油500克，湿淀粉5克，鲜汤300克。制作：1、丝瓜去皮，切长8厘米、重10克的条。2、土鱿切长4厘米、...
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主料：关东参1条，熟带皮牛肉200克，青瓜300克。调料：高汤500克，鲍汁150克，花雕酒10克，海鲜素5克，盐5克，鸡汁5克，鸡油5克，水淀粉10克。制法：将海参、牛肉放入高汤中，加盐、海鲜素、花雕酒调味，用中小火煮6...
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原料：黄瓜（又叫青瓜）1条，银鳕鱼100克，洋葱丝5克，干辣椒3克，土豆松3克。调料：日本烧汁20克，美极鲜味汁5克，糖3克，匈牙利红粉（又称甜红粉）2克，姜汁水15克，生粉3克，色拉油100克。制作：1、将黄瓜放盐、味...
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主料：基围虾300克，青瓜200克。辅料：香菜10克，芝麻2克。调料：辣油300克，美极鲜4克，味精3克，豉油3克，十三香3克，蒜蓉6克。制法：将基围虾去头、皮，留尾，背开做成凤尾虾；青瓜去皮切块，加盐、味精、美极鲜拌...
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原料：银鳕鱼150克，虾仁、墨鱼各100克，青瓜50克，春卷皮12张。调料：咖喱粉20克，椰浆10克，魔厨高汤7克，盐3克，味精粉4克，白糖4克，卡夫奇妙酱10克，色拉油1千克，生粉10克。制作：1、银鳕鱼、虾仁、墨鱼洗净，...
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材料：黄瓜300克、罗勒叶50克、澳洲雪白带子100克、红椒40克、盐、糖、生粉、橄榄油适量步骤：1.黄瓜洗净，切成小菱形角待用。2.罗勒叶洗净，切成小粒待用。3.带子化冰，一分为二，盐、糖、生粉略腌。4.红椒洗净，切...
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材料：原料：青瓜1根，银耳50克，菊花瓣、藏红花各1克。调料：鸡汁20克，橄榄油适量。制作：1、青瓜洗净，去囊，斜切段，摆盘待用。2、银耳发好，洗净，蒸熟，用鸡汁、橄榄油拌匀，塞进青瓜内，放上藏红花点缀，旁边...
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材料：主料：鲜天麻260g。配料：青瓜50g，胡萝卜50g，小米椒10g。调料：特制混合豉油25g，芥菜15g。制作方法：1.将鲜天麻刮皮切薄片，青瓜、胡萝卜切薄片用冰水浸泡待用。2.将鲜天麻片淖水冲冷后入冰水中浸泡待用。3...
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制作人：郑立原料：素鲍鱼一个（约克），青瓜片件约克。调料：精盐、味精各克，鸡粉克，高汤克，溢香素、肉宝王各克，蒸鱼豉油、料油各克，芝麻油克。制作：、将素鲍鱼放入高汤中，加精盐、味精、鸡粉、溢香素、肉宝...
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菜品特色：色泽炫丽，口味多样，四种颜色代表着春夏秋冬四季。味型：麻、鲜、辣、葱香。制作人：陈伟，中国烹饪大师，餐饮业国家级评委，河南省餐饮与饭店行业协会副会长，李锦记技术顾问，年度“中华金厨奖”得主，...
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青瓜丝清脆适口、回味酸甜，蟹柳肉质细嫩、味道鲜美，再加上清爽的卖相，点击率很高。作者：梁远深，现任上海凌泷阁行政总厨凌泷阁是上海最大的一家主推大闸蟹的主题餐厅，餐厅内设有个包房，没有零点大厅，目标食客...
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材料：主料：黄瓜300克·罗勒叶50克·澳洲雪白带子100克·红椒40克调料：盐、糖、生粉、橄榄油适量做法：1.黄瓜洗净，切成小菱形角待用。2.罗勒叶洗净，切成小粒待用。3.带子化冰，一分为二，盐、糖、生粉略腌。4.红...
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原料：黄瓜150克。调料：苹果醋200克，冰糖80克，柠檬片10克。制作：1、将黄瓜刨皮，切成10厘米长的段，用平刀法切成黄瓜片，卷成卷，投入冰水中浸泡。2、将苹果醋下入锅中，投冰糖，加热熬化，调制成果醋汁，再放入...
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