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    回锅猪婆参

    主料:水发猪婆参300克。


    辅料:京葱段200克、五花肉片50克、小棠菜6棵、小香葱100克。

    制作:

    1、水发猪婆参切片;

    2、锅内下入葱油50克、生姜片20克、香葱50克炒香,倒入花雕酒20克、东古酱油30克、美极鲜15克、蚝油30克、盐15克、鸡粉10克、水1000克,放入猪婆参煨入味5分钟;

    3、另取炒锅加入水烧开至100度,放入打好花刀的京葱段,沸水后沥干水分;

    4、炒锅内放入20克色拉油,烧至180度,放入沥干水分的京葱段炸至金黄色待用; 厨师之家www.chushihome.com

    5、炒锅内放入30克葱油,倒入50克五花肉片、50克小香葱炒香,烹入6克花雕酒、150克水、15克蚝油、8克白糖、10克鸡粉,放入煨好的猪婆参、炸好的京葱段、8克老抽,烧制3分钟,勾芡淋入葱油即可。

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