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海鲜豆腐饺 做法新颖,口感滑嫩

(售价28元/份 日销40份)


原料:内脂豆腐400克,虾仁、目鱼、鲜贝各15克,黄瓜片20克,香菜叶3克。

调料:盐10克,味精3克,胡椒粉3克,姜、葱末各5克,葱姜汁20克,红椒粒10克,色拉油20克。

制作:1、把豆腐修成6厘米见方、0.1厘米厚的正方形大片,放在纱布上备用。2、把虾仁、目鱼、鲜贝用粉碎机搅拌成蓉,加入胡椒粉、盐、味精、葱姜汁拌匀。3、锅放油,烧至五成热,下葱姜末中火煸香,加海鲜蓉中火炒2分钟,出锅放在豆腐片中,慢慢用纱布将豆腐片对角包起,做成豆腐饺,装盘上蒸箱蒸3分钟,取出装盘,撒红椒粒、香菜叶,用黄瓜围边即可。 厨师之家www.chushihome.com

特点:做法新颖,口感滑嫩。
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