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    斑斓鲜桃仁炒和牛粒

    原料:

    主料:鲜核桃仁100克,西冷牛柳粒150克。

    辅料:芦笋100克,彩椒20克,蒜茸,干葱茸少许。

    调料:蚝油,砂糖、精盐适量,生粉、黑椒碎少许。

    做法:

    1、新鲜核桃仁洗净,滚水下锅汆1分钟左右,捞起沥干水。

    2、烧热铁镬,下两调羹花生油爆香芦笋,然后倒入淡盐水煮30秒,捞起沥干水分。

    3、将牛西冷切成2×2厘米左右的正方形牛粒,榄油起镬,煎至六成熟。

    4、把彩椒炒香,倒出。

    5、爆香姜蒜,放黑椒碎,放入牛粒略炒,接着放入核桃仁、彩椒翻炒,然后下海盐调味。 厨师之家www.chushihome.com

    6、用生粉、清水和少许蚝油拌成蚝油芡水,把火调到最小,淋上牛粒彩椒核桃仁上,顺时针推铲一两圈,起镬装碟。


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