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以下显示:实战经营 - 厨师大咖
90后重庆小哥闯荡上海,5年开50家冷锅串串直营店,年营收5亿
如果说北京是餐饮品牌走向全国的“交通站”,上海就是品牌餐饮究竟实力几何的“炼金炉”。在这里,每一秒都见证着餐饮人技惊四座的荣光,也上演着黯然收场的惨淡。如此激烈的竞争下,一个出生于重庆的90后小哥...
从摆地摊“涮肉”到16家直营店,20年餐饮老炮:“干餐饮就是操心的命!”
赛道窄、难创新、无法全时段……这些餐饮行业避之不及的痛点,在北京开涮肉火锅店的他全都占了!但是他却经营得风生水起!做社区生意,开业20年,天天晚上排队!作为全北京第一个涮羊腱子肉的人,他在全国开了...
尹江波:陶陶居不裁员,相信餐饮业会复苏
“自2月下旬恢复堂食以来,陶陶居酒家堂食的营业情况不断向好。到目前为止,营业额恢复了50%。”近日,广东知名老字号“陶陶居”餐饮品牌运营方、广州食尚国味集团董事长尹江波在接受记者采访时称,随着全国...
2020-04-08
全国人民都爱红烧肉
在五花肉做成的猪肉料理里,红烧肉要排在榜单首位,得压轴出场,因为它不分南北地域,是全国人民都爱吃的一道菜。红烧肉前面能被冠以各种名目,但绝不会是“正宗”,没有哪个地方、哪家餐馆好意思这样说。毛氏红...
成都火锅三兄弟小记
图片来源于网络(侵删)出场人物:大哥:李建新江湖人称“李大师”,精通火锅炒料技术,门徒上百。二哥:郭军醉心产品,成都生态火锅开创者,“贤合庄”联合创始人。三弟:周杨厨师出身,建树顶层设计,“谭鸭血...
2020-01-15
15张桌日营业额破万 哈尔滨老北京火锅”逆袭“之道
中国食品安全网讯 (郎婷婷) “牌子我都摘了,心想着这火锅店是干不下去了,可是摘掉牌子之后,陆续有客人劝我,你家味道好,饭店一定得坚持下去。顾客的认可给我了坚持下去的动力,...
2020-01-08
老乡鸡是怎么炼成的?
他出身农村,学历不高,白手起家,从养殖肥西老母鸡,到如今成为中式快餐明星企业缔造者,他是中国消费变迁和餐饮市场变革的参与者和记录者。2003年,老乡鸡第一家门店在合肥开业,生意异常火爆。闲下来的时...
“水饺女皇”的商业智慧:11元的水饺12.5元批发给日本人
熟悉的品牌,陌生的故事,湾仔码头背后,投射出每一位创业者的奋斗之路。退休后的臧健和鲜少露面,她创办的“湾仔码头”一样很低调。2月8日,臧健和离世的消息传出后,人们又注意到这位“水饺女皇”和这家闷声发财的...
汤上工夫罗勇军:敢于吃螃蟹,只因不服输!
他是一个不善言辞的湖南人,在只有3家店的时候就敢投入几百万建中央厨房。他是一个敢于率先“吃螃蟹”的人,在只有20来家店的时候就能将“餐饮新零售”落地。《洪波高端访谈》周刊栏目策划/主持:陈洪波(红餐网创始人...
堕落虾李林渡:专注做外卖,布局产品新零售
曾经,“重金属、寄生虫、不卫生”是小龙虾身上背负的骂名;如今,“夜宵文化代表、吃货新宠”是小龙虾身上的新标签。从饱受争议的“二战尸虫”,到人人调侃的“水族网红”,小龙虾的走红史堪称一部“青蛙变王子”的...
破产负债4000万,曾选择自杀,这家火锅店老板这样反思自己的失败
青石玖宫,曾经的武汉火锅品牌代表,在一夕之间破产。破产后这一年,青石玖宫创始人张毅在哪儿?在做什么?青石玖宫的新店“藏”得颇深,我找了很久,在重庆石桥广场最里端才看到它。门面是简单的青底白字招牌,和原...
王品创始人戴胜益:营收10年增长10倍的经营秘诀
编者按:只做适合中国人吃的全熟牛排.1993年,第一家“王品台塑牛排”在台中市西屯区(今台中文心店)开业,主打全熟牛排。之后的二十多年中,借由戴胜益的王品集团,全熟牛排已经成为一道中华特有的风味牛排了。▲有...
福州城最后的走鬼阿龙和他的阿龙烧烤彻底火了
中国第一部烧烤纪录片《人生一串》播出后,“福州城最后的走鬼”阿龙和他的阿龙烧烤彻底火了。只是,在了解了他的故事之后,你会发现,他岂止是“福州城最后的走鬼”,他简直就是这座城市中——“最牛的走鬼”。全球...
爱一行做一行,因为爱吃面,竟然吃出了小面生意经!
重庆街头,总会出现这样的景象:天刚亮,路边大大小小的小面馆早已坐满了食客,他们吃着小面,在麻辣鲜香中开启了新的一天。网名叫“123台灯”的李杰平就是其中的小面食客,他30年来几乎每天都要吃一碗小面。去年他将...
别人做餐饮在想方设法提价,而他却在持续降价,其中的套路是什么?
“整个快餐都放缓了,明年会加剧。”“快餐进入购物中心不是一个很好的选择。”……最近,小编在进行年终采访时,听到不少快餐式微的论调,今后怎么做?快餐品类黑马云味馆做出了试探,坚持降价,坚持手工现做。事实...
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