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川香麻辣鱼配方与制作视频教程培训教程麻辣水煮鱼改良版

这道招牌川香鱼作为传统麻辣水煮鱼的精心改良版,使用秘制的腌鱼料及麻辣酱,使得鱼肉细嫩、麻辣鲜香,而且通过改进出品流程,将批量预制与出菜流程分开处理,也大大提升了出菜速度,简单易学,非常适合在饭店推出

这道川香麻辣鱼来自四川成都一家知名私房会所,多数客人来店吃饭都是冲着这一盆鱼而来,很受欢迎,成为店内当之无愧的旺销招牌菜!作为对传统麻辣水煮鱼的精心改良版,这道菜使用秘制的腌鱼料及麻辣酱,使得鱼肉细嫩、不腥不柴、麻辣味足、酱香浓郁,而且通过改进制作流程,将批量预制与成品出菜分开处理,大大提升上桌速度!非常适合在饭店作为招牌菜推出,名字除了可以叫川香麻辣鱼,还可以参考比如招牌川香鱼、招牌麻辣鱼、麻辣水煮鱼、新派水煮鱼、川香水煮鱼、私房麻辣鱼等或根据自己的店名起相关的名字。



该教程讲解详细、简明易懂,通过高清视频完美演绎制作过程,如同在现场学习一样,零基础也能轻松掌握。


目录及教程要点:


一、川香麻辣鱼第一节:调料及食材预处理

二、自制腌鱼料配方与操作技巧

三、秘制麻辣酱配方与炒制技术

四、鱼片、鱼头、鱼骨的码味过油技巧

五、川香麻辣鱼第二节:成品出菜流程

六、辅料选择、原料炒制技巧及出品

七、高汤熬制技术视频教程与图文详解

八、年销百万鱼片浆制技术视频教程

九、牛油火锅底料制作技术视频教程

十、配方所有用量精确到克

十一、全程高清视频操作和讲解

十二、图文版详解用量配比及注意事项

十三、专业厨师售后指导包教包会


每一个细节都讲解到位:




该教程由高清视频及图文详解组成,其技术配方完全可以用于商业经营,希望可以给您的从业之路带来新的选择。

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