重庆麻辣鱼及川香麻辣鱼做法视频教程合集
这套教程包含重庆麻辣鱼和川香麻辣鱼的做法，这两款麻辣鱼菜品都是餐饮店旺销的招牌菜，由资深主厨...
这道川香麻辣鱼来自四川成都一家知名私房会所，多数客人来店吃饭都是冲着这一盆鱼而来，很受欢迎，成为店内当之无愧的旺销招牌菜！作为对传统麻辣水煮鱼的精心改良版，这道菜使用秘制的腌鱼料及麻辣酱，使得鱼肉细嫩、不腥不柴、麻辣味足、酱香浓郁，而且通过改进制作流程，将批量预制与成品出菜分开处理，大大提升上桌速度！非常适合在饭店作为招牌菜推出，名字除了可以叫川香麻辣鱼，还可以参考比如招牌川香鱼、招牌麻辣鱼、麻辣水煮鱼、新派水煮鱼、川香水煮鱼、私房麻辣鱼等或根据自己的店名起相关的名字。
该教程讲解详细、简明易懂，通过高清视频完美演绎制作过程，如同在现场学习一样，零基础也能轻松掌握。
目录及教程要点：
一、川香麻辣鱼第一节：调料及食材预处理
二、自制腌鱼料配方与操作技巧
三、秘制麻辣酱配方与炒制技术
四、鱼片、鱼头、鱼骨的码味过油技巧
五、川香麻辣鱼第二节：成品出菜流程
六、辅料选择、原料炒制技巧及出品
七、高汤熬制技术视频教程与图文详解
八、年销百万鱼片浆制技术视频教程
九、牛油火锅底料制作技术视频教程
十、配方所有用量精确到克
十一、全程高清视频操作和讲解
十二、图文版详解用量配比及注意事项
十三、专业厨师售后指导包教包会
每一个细节都讲解到位：
该教程由高清视频及图文详解组成，其技术配方完全可以用于商业经营，希望可以给您的从业之路带来新的选择。
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