发黑主要是因为空气氧化的原因，可以将冻猪肉放在密封的食品袋中，然后在常温下自然化冻，情况就会好一些~~~

当冻鱼冻肉食品从低温的冷冻状态恢复到冰点以上的解冻状态，其细胞膜会受到严重的损伤，细胞液大量流失，因此容易发黑。冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。

肉的保存方法 ：
1、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质
2、将鲜肉切成块，用油炸一下，能短时间保存
3、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里，然后将他们放在一个密封的容器里（如高压锅），可存整日，肉不变质
4、将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀端下，可保存两昼夜
5、将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天
6、先将猪肉切成3寸左右见方的方块，然后在猪肉上涂上蜂蜜，再用线把肉串起来，挂在通风处，可存放一段时间，肉味会更加鲜美
7、将鲜肉煮熟，趁热放入刚熬好的猪油里，可保存较长时间
8、将肉切成一厘米厚的片，用沸水烫一下，凉后涂上适量食盐，装入容器，纱网封口，放在通风阴凉处，热天也可保存15至20天
9、用葡萄糖溶液对鲜肉进行喷雾处理，可保鲜一个月以上
10、鲜肉用双层塑料袋或铝薄纸包好，放入冰箱冷冻室，可保存半年
11、盒装的冷藏肉的保鲜期为2～3天，再拿去冷冻是不对的
12、冷冻肉应放入冷冻室，保存时间3个月
13、煮好的肉放在冷藏室可维持5天的新鲜度，放入冷冻室可保存2～3周，存放时要封装好，最好将肉浸在肉汁中同时冷冻，否则肉中水分消失会变得又干又硬。

非常感谢厨师之家网站的老板，感谢平台，感谢对上面的老师的帮助感到很感谢，其中有一个问题是我想知道的，就是用葡萄糖溶液处理的话，是不是医用的，需要兑多少水？喷在鲜肉上会保鲜？还是把冷冻的猪肉醒过来以后喷，很想很想知道

葡萄糖氧化酶是一种典型的氧化还原酶，在有氧条件下，它能高度专一地催化β-D-葡萄糖反应，生成葡萄糖酸，消耗氧，起到了转化葡萄糖和去除氧的功用。

用葡萄糖氧化酶从密封系统中除去氧气可抑制脂肪氧化，和天然色素的氧化降解。例如，用葡萄糖氧化酶/过氧化氢酶溶液浸渍虾、蟹可防止由粉红色到黄色的转变。另外，氧化反应所导致的香气变差也可因为该酶的加入受到阻止，从而延长柑橘类果汁、啤酒和葡萄酒的货架期。

葡萄糖氧化酶对食品有多种作用，作为在食品保鲜及包装中最大的作用是除氧，延长食品的保鲜保质期。很多食品尤其是生鲜食品，其保藏过程中或加工过程中，氧的存在使其保鲜受到很大影响，除氧是食品保藏中的必要手段。除氧方法很多，利用葡萄糖氧化酶除氧是一种理想的方法。葡萄糖氧化酶具有对氧非常专一性的理想的除氧作用。对于已经发生的氧化变质，可阻止进一步发展，或者在未变质时，能防止发生。

具体用途表现在：

1、在面包、饼干、馒头等面制品和改良剂中的应用
葡萄糖氧化酶直接添加入面粉中，有效增强面筋筋力，改善面团的弹性，特别能提高面团对机械冲击力的承受力。可代替溴酸钾，增大面包体积。

2、在啤酒生产中的应用
在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶颈氧，阻止啤酒的氧化变质过程，防止老化味产生，保持啤酒原有风味，延长啤酒保质期。

3、在牛奶生产中的应用
葡萄糖氧化酶是经微生物发酵和先进的提纯技术而得到的绿色生物食品保鲜剂，无毒无副作用。能够除去食品中溶解氧，起到保鲜、护色、防褐变、保护维生素C、延长食品保质期的作用。
用于鲜牛奶及乳品可防止脂肪氧化，抑制微生物生长，延长保质期。氧亦能使含油食品产生恶臭和醛酮气味，加入葡萄糖氧化酶因消耗而保证了产品质量。

4、其他用途：
食品除氮、蛋白脱糖、海产品保鲜、抗脂类氧化、其他方面的应用

具体产品可以在淘宝或专门的食品配料店购买。

非常感谢上面的老师，非常感谢厨师之家平台