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发布于:2019-03-23 | 全国站 | 厨艺问答
求助烤肉拌饭里的蜜汁是怎么调的,我用蜂蜜,麦芽糖,水,调太甜了。不对头吧!
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南京风味

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跟帖于:2019-03-24
广式烧腊中蜜汁中配料确实如你所说,由蜂蜜、麦芽糖和水组成,蜂蜜、麦芽糖、水比例大概为2:3:5。

蜂蜜大家都了解,麦芽糖又称糯米糖,是由小麦和糯米制成,香甜可口,营养丰富,具有健胃消食等功效,是老少皆宜的食品。麦芽糖结晶体,用作甜味剂,但甜味只达到蔗糖的1/3。所以对于甜度可有根据当地口味自行调制,也不必严格遵守这个比例。
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