广式烧腊中蜜汁中配料确实如你所说，由蜂蜜、麦芽糖和水组成，蜂蜜、麦芽糖、水比例大概为2:3:5。

蜂蜜大家都了解，麦芽糖又称糯米糖，是由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。麦芽糖结晶体，用作甜味剂，但甜味只达到蔗糖的1/3。所以对于甜度可有根据当地口味自行调制，也不必严格遵守这个比例。