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搜索“重庆菜”，共找到11833条记录

金枪鱼Le Tuna

材料：食材：金枪鱼150克，水芹菜50克，松仁50克，干蒜片4片，辣白菜梗100克，煮柠檬50克，红菜脆片2片，芝麻菜2棵调料：辣酱20克，柚子蜜10克，橄榄油50克，海盐适量做法：1、把水芹菜、松仁以及橄榄油放入搅拌机中...
红花

材料：食材：卤牛腱（切细条）200克，穿心莲40克，草莓200克，白萝卜丝40克，梨丝20克，大葱丝20克红花饼：低筋面粉100克，盐少许，鸡蛋3个，牛奶350克，溶化黄油20克，藏红花2克调料：卤水汁适量做法：1、将红花饼的...
鱼与海胆

材料：食材：新鲜包公鱼肉300克，海胆100克，刺嫩芽100克，西葫芦片50克，茴香少许（装饰用），香椿苗少许（装饰用）调料：辣酱30克，柚子茶蜜10克，香油适量，金箔少许做法：1、将包公鱼用刀片厚片，辣酱与柚子茶蜜...
春天的花园

材料：食材：芦笋3根，西洋菜3根，小胡萝卜3根，黄瓜1根，茴香叶4根，柠檬汁10克调料：辣酱10克，酱油10克，糖5克，纯净水10克，糖浆5克做法：1、芦笋与小胡萝卜削皮后，汆水备用。其他食材用水洗净，然后以厨房纸巾...
红枣猪肝鸡蛋羹

原料：鸡蛋1枚、猪肝25g、红枣3颗、生抽、香油少许制法：1、洗好的红枣滚刀去核，切条后再切成小叮2、新鲜猪肝切丁，加入料酒和盐少许，腌制5分钟去腥，或者直接将煮好的猪肝切丁备用。3、将鸡蛋搅匀后加入蛋液1-1.5...
丽江腊排骨锅

原料：腊排骨600g、西红柿1枚、香芹1棵、黄豆芽1小把、葱1段、姜2片、韭菜1小把制法：1.腊排骨洗净，放入冷水中大火煮开，捞出沥干放入一个大碗，上锅蒸大火蒸20分钟。2.西红柿洗净去皮切成滚刀块，芹菜洗净切段，韭...
双萝卜炖羊肉

原料：羊肉100g、胡萝卜50g、白萝卜50g、葱段、姜片、香菜末各适量制法：1、羊肉切块、胡萝卜和白萝卜切滚刀块备用。2、羊肉凉水下锅中，待水沸腾1分钟，去除羊肉中的血沫（凉水下锅烧出来的羊肉会口感鲜嫩，不发柴）...
酸萝卜老鸭煲

原料：酸萝卜500g、老鸭半只、葱2段、姜1小块、花椒1小撮、绍兴黄酒2汤匙、白胡椒粉1小撮、油1汤匙制法：1.老鸭斩成75px见方的块放入锅中，加入冷水煮开，捞出沥干。酸萝卜切块，葱切段，姜切片。2.砂锅中注入油坐火...
洋葱烤牛肉

原料：牛肉120g、洋葱80g、姜片少许、胡椒粉1g、料酒5ml、生抽、植物油各5ml制法：1、洋葱切丝，牛肉切片。2、牛肉片用木瓜汁腌制5分钟后，再倒入洋葱丝，加入姜片、胡椒粉、料酒、生抽、植物油，拌匀后腌制5分钟（用...
大马站煲

原料：嫩豆腐，火腩，韭菜段，虾皮，蒜蓉，淀粉，盐。制法：1、将嫩豆腐切件，入八成热油炸至金黄待用；2、锅入油烧热，下蒜蓉爆香，放入豆腐、火腩、虾皮，加盐调味，焖煮至熟，勾芡，放入热煲内，撒韭菜段，以猛火...
四十年代炆盘龙鳝

原料：白鳝，火腩，炸蒜仔，葱，姜，蚝油，盐，胡椒粉，生粉。制法：1、将白鳝治净，用微滚的水烫去滑液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，脊骨断但腹不断，洗净滤干水分，略裹生粉，入四五成热油炸至皮脆，捞出...
红烧排骨

材料：原料：排骨500克辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。做法：1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血...
铁板西汁排骨

材料：原料：排骨500克，西蓝花3朵，去皮西红柿圆圈6片，洋葱圈40克。辅料：木瓜粉20克，姜一小块，蒜6瓣，葱半根，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，番茄沙司一瓶，淀粉1勺，鸡蛋1枚。做法：1、排骨用流水...
鸡块排骨烩年糕

材料：原料：排骨500克，仔公鸡连骨剁块400克，水发干豆角300克，年糕适量。辅料：姜一小块，小葱适量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一块，桂皮一块，盐2勺，食用油适量。做法：1、排骨、仔公鸡肉块等冷水下锅...
传统羊肉煲

原料：羊肉，青、红椒圈，姜，蒜，青蒜段，面豉酱，柱侯酱，蚝油沙茶酱，南乳芝麻酱，陈皮，椒丝，腐乳，海鲜酱，米酒。制法：1、将羊肉洗净、斩件、汆水，炒干水分待用；2、锅入油烧热，下姜、蒜、柱侯酱爆香，放入...

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