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米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
一品流香鱼
材料:原料:
草鱼
(剔骨去刺)调料:烧汁2斤,味增3斤,蜂蜜0.5斤,盐适量,鸡饭老抽0.5斤,罗勒叶50克打碎,香菜50克做法:用烧汁2斤,味增3斤,蜂蜜0.5斤,盐适量,鸡饭老抽0.5斤,罗勒叶...
麻辣鱼香锅 秘制麻辣料的做法
原料:
草鱼
1条(重约750克),黄瓜条200克,葱花8克。调料:秘制麻辣料、红辣椒50克,木姜油、葱段、姜片各10克,A料(盐、味精各4克,鸡蛋清20克,生粉10克),B料(葱段、姜片各10克,料...
香辣酸菜鱼
原料:
草鱼
2.5斤,(腌制:片好鱼片1斤,盐6克,鸡精,味精各2克,生粉10克,鸡蛋清),泡青菜200克,泡萝卜100克,泡姜50克,清水1500克,混合油250克,大蒜米40克,姜片40克,葱花...
麻辣粉蒸
草鱼
材料:原料:鲜活
草鱼
1条(约750克),五香蒸肉米粉150克,姜末、蒜末、葱末、香菜段各少许。调料:香辣酱、豆瓣酱各20克,盐、料酒、花椒粉、香油各适量。做法:1、把
草鱼
宰杀治净后,切成小块,加姜...
酸爽口味鱼
初加工1.取花鲢鱼(
草鱼
、桂鱼等都可)1条(重约750克)洗净,从尾巴处划一刀,将鱼放入盆内游动5分钟-8分钟,捞出宰杀制净,在鱼身两面分别打一字花刀。2.仔姜100克切成米;鲜红小米辣、鲜青小米...
红汤石锅鱼 红汤的做法
原料:
草鱼
一条约1.8千克,葱节20克,小葱段5克。调料:青花椒10克,干海椒15克,盐8克,味精15克,鸡精15克,料酒15克,姜片20克,鸡蛋1个,淀粉20克,红汤2.5千克,猪油150克。制...
豆花六合鱼
制作:1、把
草鱼
宰杀治净,取鱼头鱼尾及鱼身大骨斩成块,然后把带皮的鱼肉片成薄片。分别纳盆后,加姜葱、盐、料酒和生粉码味上浆。2、净锅里放油烧热,先下自制酱料炒香,掺鲜汤烧开后,加盐、味精调好味,把...
香辣水煮鱼片
材料:
草鱼
1条、黄豆芽、香芹、蘑菇、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉适量、八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、干辣椒20克、油适量、葱/姜/蒜适量、郫县豆瓣酱2大勺、鲜...
鲜椒鱼片 自制酸汤
原料:
草鱼
1条(约750克)、青笋丝250克、金针菇200克、青红二荆条辣椒圈40克、鲜青花椒35克、鸡精3克、味精3克、白醋10毫升、酸辣鲜露50毫升、自制酸汤1300毫升、鸡蛋清、盐、料酒、优...
太安鱼火锅 底料配方 火锅油配方 骨汤配方 锅底配方
底料配方原料:郫县豆瓣150克,姜片25克,葱节15克,蒜米10克,冰糖15克,豆豉5克,白豆蔻5克,猪化油300克,熟菜油100克。香料:八角5克,桂皮4克,山奈2克,草果5克,砂仁4克,丁香2...
香辣鱼酥
原料:
草鱼
、姜、葱、色拉油、生辣椒面;糖醋汁:酱油、香醋、白糖、盐、清水、花椒面、熟芝麻制法:1、把
草鱼
宰杀治净,取鱼肉去皮后切成厚片,纳盆加姜葱腌入味。2、炒锅放色拉油,烧至七成热,下入鱼片炸至...
铁板三丝鱼卷
原料:带皮净
草鱼
肉200克、洋葱75克、生梨1只、熟火腿丝30克、水发香茹30克调料:葱20克、蒜泥5克、姜汁水5克、精盐1.5克、绍酒20克、酱油15克,蚝油5克、胡椒粉和味精各适量,湿淀粉15...
香辣水煮鱼片 五香油材料
主料:主料:
草鱼
1条辅料:黄豆芽、香芹、蘑菇腌鱼片材料:料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉适量五香油材料:八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、干辣椒20克、油适量其它调味...
干锅鱼烧豆腐
主料:鲜活
草鱼
1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)。辅料:豆腐300克。调料:火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡...
剁椒蒸
草鱼
主料:
草鱼
一条[一斤到一斤半]调料:鸡精,味精。胡椒粉,葱花剁椒做法先将鱼宰杀洗好,,改刀成一厘米的鱼片,码味,,在放到盘子里把造型摆好,在将剁椒淋在上面,用蒸锅蒸熟即刻,,六分钟后取出,撒上葱花...
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