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米饭
炒鸡
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锅巴土豆
肉酱面
驴肉
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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
大厨秘制菜推荐 - 秘制红烧
鹅
此菜制作时,选用土
鹅
作主料,所用调料很简单,不过成菜却显得滋醇味厚。1、把净土
鹅
治净后,剁成3厘米大小的块。2、净锅里放菜油烧热,先倒入
鹅
块爆炒至水汽干,再加放生姜片、青花椒、盐和料酒炒香,放冰糖...
深井烧
鹅
制作技术及要点
原料:光黑棕
鹅
1只(净重约2500克)。调料:A料:砂糖500克,盐350克,味精50克,黑椒粉15克,五香粉30克,甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各35克,香菜粉、蒜蓉粉各20克。B料:
鹅
酱:面...
皮脆肉嫩广东烧
鹅
填料配方大公开
“烧
鹅
”是广式烧腊中不能不学的一道菜肴,它以整
鹅
烧烤制成。成菜色泽金红,
鹅
体饱满,滋味醇厚。将烧烤好的
鹅
斩成小块,其皮、肉、骨连而不脱,入口即离,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅...
高毛利旺销粤菜极品烧
鹅
皇
主料:黑鬃
鹅
一只。料头:红葱头1粒,生姜2片,蒜子2粒,芫西梗2条(全部用油炸香),八角2粒,香叶2片。腌料:烧
鹅
盐75克,烧
鹅
酱35克,九江双蒸酒3克。上皮料:烧
鹅
脆皮水。走菜过程:1、将8.5...
特色风味凉菜时蔬拌
鹅
肠
鹅
肠质地脆韧,与江浙地区的小蒜头一同凉拌,清鲜中带些微麻辣,是一款适合夏日的爽口凉菜。批量预制:1.
鹅
肠2.5千克用食用碱反复揉搓半小时,置于流水下冲洗半小时,沥干水分,改刀成5厘米长的小段,下入...
特色招牌菜石烹酸汤巴蛸
鹅
卵石石烹技法
这款菜我用石烹的方法烹制,主要为突出巴蛸脆嫩的口感。前期将巴蛸处理至八成熟,入烧热的
鹅
卵石上,利用石头的温度将其加热成熟,趁热倒入酸汤,口感非常嫩。需要注意的是,
鹅
卵石最好选用个头大一点的。1.巴...
2021火爆旺销菜-土法芋儿烧大
鹅
配方与做法
制作:李志强郫县豆瓣+甜面酱+火锅底料混合是个什么味儿啊?这道日售60份的土烧
鹅
给出了答案,其独特的口味已经成功征服了很多食客的味蕾。提前预制:1.仔
鹅
3只(每只重约2000克)宰杀治净,剁成5厘...
豉油皇
鹅
肠相虎皮酿尖椒(含豉油皇做法)
鲜
鹅
肠250克,青、红椒各5个,猪肉马蹄馅150克,绿豆芽100克。豉油皇、蒸鱼豉油、盐、味精、生粉、蛋清、生油各适量。做法:1、
鹅
肠剪开,去掉肥油,用粗盐或生粉搓洗干净,切成长约10厘米的段,待...
花雕黑椒
鹅
三宝(
鹅
肉、
鹅
肾、
鹅
肠)
黑棕
鹅
14只,
鹅
肾半个,
鹅
肠150克,拍姜、葱结、姜米、青、红椒米、香菜叶各少许。盐、味精、糖、黑椒汁、10年花雕酒、广东米酒、姜汁酒、二汤、芡粉、老抽、生油各适量。1、将
鹅
洗净,砍成块,待用。2...
陈皮双乳滋味
鹅
(陈皮+南乳+腐乳+煲仔酱+片糖组合风味粤菜)
这道菜采用“陈皮+南乳+腐乳+煲仔酱+片糖”组合调味的方式,为
鹅
块注入一股复合香气,成菜滋味浓郁,筋道耐嚼,入口带有一丝甜香,百吃不腻。提前预制:1.重量在8-9斤的黑棕
鹅
1只宰杀治净,剁成小块,...
创新凉菜翡翠
鹅
肝
制作:1.把
鹅
肝入笼蒸熟后,取出来凉冷并切成叮2.把猪肉皮治净后,纳盆加入姜片、葱节和适量的清水,再上笼蒸成皮冻汁,然后用纱布过滤,加盐调好底味。3.取不锈钢小方盘,先倒入一半的皮冻汁,再把
鹅
肝丁...
地道川味农家菜-火爆
鹅
肠
制作:1.把鲜
鹅
肠切成节,稍稍挤去水分后,纳碗加料酒、盐、泡椒末和淀粉码味上浆。2.锅置旺火上,放泡椒油烧至八成热时,下
鹅
肠炒散,待投入泡椒节、泡姜片和芹菜节炒香后,烹入用盐、鸡精、白糖、胡椒粉、...
藤椒
鹅
肠
制作:1、把
鹅
肠涨发好后,入沸水锅里汆一水,便捞出来沥水。2、净锅放葱油烧热,投入青椒圈和藤椒炒出味,再掺入鲜汤烧沸,然后调入胡椒面、盐、鸡汁、鸡精和味精,并下入
鹅
肠和黄豆芽煮熟,最后淋藤椒油,起...
石盘
鹅
肝跳舞茄
制作:1、把茄子切成大块,逐块拍上一层干淀粉后,下六成热的油锅里炸定型,捞出来后再入开水锅,除油脂后捞出来控水。2、锅里放菜油烧热,先投入葱花和姜末炒香,等到加入老干妈辣酱、豆豉末、阿香婆牛肉酱、...
费力罗
鹅
肝球
材料:原料:进口
鹅
肝100克。调料:核桃仁5克,巧克力10克,纯牛奶75克,姜片5克,纯净水100克;干红葡萄酒50克,味淋50克,龟甲万酱油50克,利宾纳黑加仑饮料50克,莫力摩德纳和醋10克,...
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