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黄金薯
麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
牛油
火锅底料
/火锅红油配方与制作技术教学视频合集
该资料包括【牛油
火锅底料
】和【火锅老油】两套教程,内容丰富,价格实惠,由从厨三十余年的杨主厨倾力打造,制作讲究,味道正宗,在市场中吸引众多消费者的认可,各香料配比、原材料组成及制作、核心增香密码、炒料细节等均毫无保留的进行了详细讲解...
牛油
火锅底料
配方做法正宗商用制作技术视频教程
这款牛油
火锅底料
油料配比合理,香辣而不油腻,直观看为天然辣椒油色,尝之口感舒适、鲜味浓郁、咸度适中,闻之有纯正的麻辣香味;可以媲美市场中销售的成品底料,且制作成本低廉,不仅可以用于火锅中使用,也可以用于串串香、冒菜、干锅、烧菜中使用,使菜品的味道得到提升...
麻辣烫底料配方与制作工艺视频培训教程
这款底料可以完美还原麻辣烫的醇厚美味,由专业师傅亲力传授加售后指导包教包会,采用高清视频全程演示及图文讲解,配方用量精确到克,即使零基础也可轻松学会!是一套十分难得的技术资料...
五加皮作为香料要这么用,这样它才能为卤水或
火锅底料
増香
五加皮,一种我们熟悉,而又陌生的香料,之所以说得如此矛盾,主要是因为在很多的配方中经常看到,而且很多喜欢卤水的朋友也会用来烹饪,但是对于它的料性和实际使用,却是一头雾水,今天我们就来聊聊这种熟悉而...
川菜中的
火锅底料
、火锅油碟、红油做法
川菜以辣出名,川菜用辣椒的方法也是非常讲究的,这期主要说说川菜中的干辣椒。干辣椒用于煳辣味型的菜:将干辣椒节投入五成热的油中小火炸至棕褐色(偷油婆色),下花椒小火炸出麻香味,再投入原料烹制。使干辣...
这款鱼
火锅底料
很有特色,值得一试!
在成都有一家鱼火锅,每逢餐点,门前都有一大堆人排队,有时候,等餐者磕下的瓜子壳能积累到一寸多厚,吃过的人都说,这家鱼火锅的底料很有特色。那么,这家鱼火锅的底料是怎样制作的呢?下面就带大家一起看看!...
特色吊锅鸡[成都蓉城熙客吊锅菜餐厅特色菜]玉米馍自制
火锅底料
做法
吊锅没有靓丽的造型,也不追求选料的精细,只会给人实实在在的温暖和美味。成都“蓉城熙客吊锅菜”餐厅的吊锅菜品种有很多,吊锅鱼、吊锅鸡、吊锅饭等等都各具特色,款款美味。而这些乡土气十足的吊锅菜,也让餐...
正宗四川
火锅底料
配方及技术关键
一、原料:生清油3500毫升、大姜片30克、蒜瓣60克、大葱节40克、糍粑辣椒1000克、郫县豆瓣150克、香料粗粒40克、干青花椒100克、豆豉30克、高度白酒50毫升二、制法:1、把生清油倒锅...
四川
火锅底料
配方与技术关键
原料:生清油3500毫升、大姜片30克、蒜瓣60克、大葱节40克、糍粑辣椒1000克、郫县豆瓣150克、香料粗粒40克、干青花椒100克、豆豉30克、高度白酒50毫升制法:1、把生清油倒锅里,开大...
虾吃虾涮桂馥兰馨虾
火锅底料
配方
如今的火锅品种日益多样化,除重庆火锅、北方涮羊肉之外,近年来又增添了一个新的门类——炖涮派火锅,其主体为一道招牌单品,吃完主菜再添汤涮食其它各类原料。由于口味浓郁、操作方便,主打炖涮派火锅的单品店...
肥肠鱼
原料:江团鱼250克,猪肥肠200克,绿豆芽100克,木耳、芹菜各50克,老姜、大蒜、小葱、干辣椒、干花椒各20克,香菜10克。调料:菜籽油200克,自制火锅料150克,郫县豆瓣酱30克,白酒10克、鸡精10克、盐5克、胡椒粉10...
三贵大碗鸡
这道菜的做法跟干锅菜有些相似,不同的是炒制时,加入了泡椒、泡姜和
火锅底料
;出锅前,又淋入了花椒油和料油,为菜肴增加了淡淡的麻味,所以做好的成品香辣味特别浓郁。原料:仔鸡克,丝瓜条克,腐竹段克,泡椒碎、...
双玉火锅鸡配方做法实体店商用制作技术视频教程
这款火锅鸡将川味中的红烧鸡与麻辣火锅相结合,通过改良制作工艺和烹调手法,使浓郁的香味与滑嫩的鸡肉融为一体,汤色红亮,麻辣适中、口感独特,老少皆宜,受到广大食客的喜爱...
干锅香辣虾家常菜做法
用料:海虾300克土豆1个洋葱1/2个芹菜2、3根大蒜1/2头姜5、6片花椒1大勺干辣椒6、7个料酒碎少郫县豆瓣酱(或者其它自己喜欢的任何香辣酱、
火锅底料
)适量淡色鲜酱油1大勺糖1大勺香油少许做法...
2021火爆旺销菜-土法芋儿烧大鹅配方与做法
制作:李志强郫县豆瓣+甜面酱+
火锅底料
混合是个什么味儿啊?这道日售60份的土烧鹅给出了答案,其独特的口味已经成功征服了很多食客的味蕾。提前预制:1.仔鹅3只(每只重约2000克)宰杀治净,剁成5厘...
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