主料：小仔鸡一只。配料：野山椒、生姜、小红尖椒、葱花。调料：盐，花椒，鸡粉15克，薄盐生抽10克，李锦记醇酿香醋3克。制作：1、仔鸡宰杀，洗净，改刀。2、放鸡粉、薄盐生抽、李锦记醇酿香醋等调料腌制...

豆豉剁椒蒸小黄鱼原料：冰鲜小黄鱼350克、鲜红辣椒片50克、剁椒20克、浏阳豆豉10克、蒸鱼豉油5毫升、啤酒10毫升、香葱、盐、食用油各适量制法：1.把洗净的小黄鱼用刀在鱼身两侧轻微划1刀，用盐、...

制作：李志刚精选苔菜菜心，搭配滑肉片、百合、粉丝、胡椒制成一道开胃的半汤菜，苔菜清鲜，百合微甜。制作流程：1、苔菜500克洗净后去老叶，摘取嫩芯；里脊肉100克洗净后斜刀切成薄片，加适量盐、鸡粉、...

制作凉菜少不了一款好的酱汁，而每一位凉菜师傅都有自己的独门秘方。随着他们的不断开发，更多的新型凉菜汁酱已经面世，它们制作简单，随时可调制，十分方便。下面，就给大家介绍一些凉菜酱汁，让你上菜速度超快...

制作：1、把猪前脚治净后斩成块，放沸水锅里汆一水便捞出。2、净锅放葱油烧热，下黄灯笼酱和野山椒末炒香，掺入鲜汤，下猪手块烧沸，再倒入高压锅里上火压至软熟，揭盖后调入盐、鸡汁、味精和白醋，盛入垫有金...

材料：主料：大连鲍1个辅料：拉丝糖10g、时蔬适量调料：开胃汁100g制作：1、鲍鱼洗干净，不要去壳。蒸8分钟。再去壳改花刀备用。2、鲍鱼泡进开胃汁5分钟捞出。3、最后放上拉丝糖，装盘即可。特色：...

原料：空心菜尖350克、小青椒粒100、蒜粒20克、红小米椒粒15克、蒸鱼豉油100毫升、保宁醋40毫升、东古一品鲜酱油5毫升、白糖10克制法：1.空心菜尖洗净，入沸水锅快速汆一水，捞出来沥干水分...

材料：主料：牛蛙700克。配料：大蒜粒100克，酱青椒80克，小米椒粒20克，葱花适量。调料：姜20克，葱10克，红蒸汁、料酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉、酱油、色拉油、豆豉各适量。制法：1、将牛蛙宰...

材料：原料：黄腊丁750克，番茄400克，大蒜片30克。调料：盐、白糖、鸡精、色拉油、猪油各适量。制法：1、把黄腊丁宰杀治净，另把番茄切成小块。2、锅上火，放色拉油和猪油（各半），烧热后下入大蒜片和番茄块，炒至...

醋香黄瓜用料：黄瓜1000g，食盐30g，白糖30g，酱油15g，香油50g，大蒜头30g，味精1g，食醋30g，胡椒粉2g。加工方法：1、黄瓜洗净，沥干，去蒂，剖开去籽，切成2mm厚的月牙片；蒜头去皮，捣成泥。2、将黄瓜片放入盆里...

材料：主料：猪手辅料：鲜香茅、姜、葱、泰式酸辣汁、香芹、圆葱、柠檬、圣女果调料：白醋、盐、味粉制作：1、将猪手1只（共约800克）处理干净后，中间切开一分为二，待用。2、锅内加水2千克，放入白醋150克，把猪手...

材料：主料：草原肚辅料：洋葱丝、香菜节、小米椒末、野山椒末、酸菜丝调料：盐、生抽、味精、醋、野山椒水、香油、料酒做法：把草原肚治净后，投入加有料酒的沸水锅里汆断生，捞出来投凉后，加入洋葱丝、香菜节、小...

甲鱼是湘菜里面较为高档的原料，但是湘菜厨师真正要把甲鱼做好必须要有一定的技术，清蒸甲鱼和清炖甲鱼处理不好，都容易散发腥味。用酱椒、野山椒蒸水鱼既能避除腥气，又别具风味，吃完甲鱼后，煮一点面条，放入甲鱼...

原料：兔柳300克，生花生仁150克，红小米椒20克，野山椒30克，野山椒汁200克，色拉油500克。调料:蒜末4克，味精3克，盐2克，白糖2克，水淀粉10克，葱花10克，白醋5克。A料：盐3克，胡椒粉2克，葱姜水10克，嫩肉粉2克...