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    • 【糖醋排骨】食材:500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油做法:1)准备原料和调料,将排骨洗净剁成3厘米长段2)将排骨放入锅煮...
    • 一提到黄河大鲤鱼,大家可能会第一时间想到“阿五黄河大鲤鱼”,的确,现在的阿五黄河大鲤鱼确实也是河南餐饮的一张名片!今天我们就来揭秘一下阿五黄河大鲤鱼的制作工艺。升级后的阿五黄河大鲤鱼有一套生产和制...
    • 制作:1.将鲤鱼宰杀治净,在鱼身两侧剞一字花刀,接着放入提前熬好味的泡椒红汤锅里,大火烧煮开后转小火煮约5分钟,捞出沥干水分备用。2.锅放宽油烧至六成热,将烧熟的鲤鱼入油锅炸至干香出锅装盘,撒上香...
    • 原料:鲤鱼1条(重约750克)猪五花肉颗80克大葱颗50克姜颗、蒜颗各40克外婆菜30克泡椒节50克小青椒颗50克郫县豆瓣酱200克泡椒碎200克姜末、蒜末各50克醪糟100克料酒20毫升白糖20...
    • 食材新鲜鲤鱼一条、盐、料酒、酱油糖、醋、葱、姜、蒜、油做法1、鱼收拾干净后,去掉腥线,在鱼身上划几刀,用料酒、盐腌上入味锅烧热,然后放油,将鱼放入锅中煎至两面微黄2、加入酱油、料酒、糖、醋、葱段、...
    • 原料:塘鲤鱼200克,春笋片100克,野菜(荠菜)50克。调料:盐、味粉、湿淀粉、鸡汤各适量。做法:1、野菜过水冲冷,切成菜末备用。2、杀好塘鲤鱼去骨,切片,上浆备用,春笋切甲片用鸡汤煨入味;3、...
    • 这道菜是用鲤鱼经过码味、油炸后,入锅加汤汁烧入味,最后撒上新鲜茶叶,用热油炝香而成。成菜色泽红亮,茶味飘香,质嫩麻辣鲜香。将鲤鱼宰杀洗净后,在鱼身两面剞菱形花刀,放入盛器内加精盐、料酒、姜片、葱节...
    • 主料:鲤鱼一条、锅巴两片、大葱、老姜、大蒜调料:芡粉10g、白糖50g、香醋50g、胡椒面2g、盐2g做法:1、葱切丝,泡辣椒剖开以后用刀去除辣椒籽,泡椒皮三折以后切丝,葱丝和辣椒丝用清水浸泡备用...
    • 是山东济南的传统名菜。选用黄河鲤鱼,先经油锅炸熟,再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁,浇在鱼身上,香味扑鼻,外脆里嫩带酸,不久它便成为一款名菜,其中以济南汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”最为著名。主料:黄河...
    • 宜宾兴文谢六饭店罗林制作此菜口味特别,香气复合,是宜宾兴文谢六饭店的招牌菜,不仅有辣椒面的辣香、侧耳根的清香、香醋的酸香、芽菜的醇香,还有薄荷的鲜香等。1.把鲤鱼宰杀治净,抽去鱼腥线,并在鱼身表面...
    • 特点:用料讲究,麻辣鲜香主料:鲤鱼一条(约1000克)辅料:水发野生木耳100克,魔芋200克,血豆腐200克。调料:色拉油30克,朝天椒段10克,花椒粒10克,豆瓣酱20克,葱、姜、蒜片各10克...
    • 糖醋秘制法:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,按这个比例做的菜万无一失~糖醋鲤鱼食材:750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉...
    • 原料:鲤鱼1条(约1200克),泡椒碎20克,泡姜末20克,鲜藿香50克,香菜末、葱花各30克,姜末、蒜末各少许。调料:豆瓣酱10克,盐、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各适量。制法:1、把鲤鱼宰杀治...
    • 制法:1、把鲤鱼宰杀治净后,在鱼身两侧剞斜刀,再下入六成热的油锅,炸至鱼肉熟透且表皮酥香时,捞出来沥油待用(图1~4)。2、锅里放清水烧开,投入马耳朵葱并加盐、味精和鸡粉,再把鱼放进去煮3分钟,捞...
    • 制法:1.将鲤鱼宰杀治净,在鱼身两侧剞一字花刀,接着放入提前熬好味的泡椒红汤锅里,大火烧煮开后转小火煮约5分钟,捞出沥干水分备用。2.锅放宽油烧至六成热,将烧熟的鲤鱼入油锅炸至干香出锅装盘,撒上香...
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