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创新凉菜
薄荷
牛肉
原料:牛肉150克、鲜
薄荷
50克。调料:盐、姜片、葱结、干花椒、花椒面、小米椒末、蒜泥、料酒、酱油、醋、鲜汤、辣鲜露、花椒油、红油、熟芝麻各适量。做法:1.将牛肉治净,纳盆加盐、姜片、葱结、干花椒...
薄荷
牛柳香豆腐
原料:牛柳200克,香豆腐150克,干辣椒节、芽菜各5克,
薄荷
叶切碎1克。调料:姜葱汁、料酒、盐、蚝油、湿生粉、|水手美食|鸡粉、香油、花椒油、色拉油各适量。制作:1、把牛柳切成0.5厘米见方的条...
薄荷
炝锅鲜鲍
原料:鲜鲍仔10只土豆100克
薄荷
碎20克天妇罗粉100克姜片、葱节、干辣椒节、盐、料酒、鸡粉、香油、色拉油各适量制法:1.鲜鲍仔逐一取净肉,然后在肉面分别剞十字花刀,纳盆后加姜片、葱节和料酒腌1...
薄荷
嘎丫面片 饱含春天气息的当季菜式制作
制作:李志刚嘎丫面片是微山湖一带常见的家常菜,李大厨在此基础上添加了碧绿的
薄荷
芽,既提清香,又遮盖嘎丫的腥味。此菜要取嘎丫鱼的软扇,以方便客人食用。何为软扇?即去掉鱼头后从鱼身上取下不带脊骨、肋骨...
薄荷
香焗骨
原料:净排400克,
薄荷
叶100克。调料:蔬菜汁100克,蒜汁、生粉各20克,橄榄油50克,盐4克,糖3克,鸡粉5克,色拉油1千克(约耗50克)。制作:1.净排改成3厘米长的小段,下蔬菜汁、蒜汁、...
薄荷
小黄腊牛肉
湖南特有的湘菜原料,食用时先油炸最能显出其风味,由于制作腊牛肉时加入了各种调料,因此在调味时不用加过多调料,稍加点糖提鲜即可。此菜在炒小黄腊牛肉时加入了
薄荷
,炒制后香味溢出,味道清新,口味独特,值...
薄荷
小黄腊牛肉
腊牛肉是湖南特有的湘菜原料,食用时先油炸最能显出其风味,由于制作腊牛肉时加入了各种调料,因此在调味时不用加过多调料,稍加点糖提鲜即可。此菜在炒小黄腊牛肉时加入了
薄荷
,炒制后香味溢出,味道清新,口味...
薄荷
嘎丫面片
嘎丫面片是微山湖一带常见的家常菜,李大厨在此基础上添加了碧绿的
薄荷
芽,既提清香,又遮盖嘎丫的腥味。软扇入菜食用方便此菜要取嘎丫鱼的软扇,以方便客人食用。何为软扇?即去掉鱼头后从鱼身上取下不带脊骨、...
薄荷
烧汁肋眼王
材料:原料:美国肋眼王175克,茶树菇、干牛肝菌、松茸各25克,
薄荷
叶2克,鲜百合75克。调料:日本烧汁5克,盐5克,味精2克,黑椒碎1克,牛油3克,色拉油45克,湿淀粉3克。制作:1、肋眼王切成...
薄荷
脆鳝
材料:原料:鳝鱼段350克,红小米椒节100克,青小米辣节20克,鲜花椒30克,
薄荷
叶碎末30克,姜片、蒜片各少许。调料:辣鲜露、味精、白糖、美极鲜酱油、自制酱、脆炸粉、白芝麻、色拉油各适量。做法:1、把鳝鱼段纳盆...
薄荷
香汁黑虎虾
材料:主料:小龙鱼黑虎生虾辅料:鲜
薄荷
叶、干葱、蒜籽、姜、红彩椒做法:1、香汁的调制:烧汁20克、鲜味汁2克、辣鲜露2克、蚝油2克、水20克、水淀粉少许、白糖5克;2、小龙鱼黑虎虾解冻后剪掉虾脚后,把头剪下,虾...
薄荷
芥末炒龙虾球
材料:主料:波士顿龙虾1只(约重400克)。辅料:鲜
薄荷
叶10克,牛油25克,姜15克,葱15克。调料:美味源清酱汁10克,胡椒粉1克,芥末油5克。做法:1、龙虾去壳去筋膜,斩大块,上少许干生粉拌匀,待用。2、起油锅,...
宫廷
薄荷
鸡
材料:主料:鸡腿辅料:
薄荷
叶、蛋黄、辣妹子酱、脆炸粉调料:
薄荷
汁、酱油、味精、鸡粉、鸡汁、白醋、胡椒粉、烧汁、蜂蜜做法:1.鸡腿肉300克洗净,改刀成2厘米见方的块,加
薄荷
汁(
薄荷
叶加水打碎)2克、
薄荷
叶5克...
薄荷
山水豆腐配雪蛤
材料:主料:山水豆腐400克,雪蛤20克,鸡汤200克,南瓜200克辅料:盐5克,鸡粉10克,冰糖5克,生粉2克,耗油4克做法:1、将鸡汤调味,加入耗油,冰糖、鸡粉、盐。调成类似鸡翅汤,再加入南瓜茸(蒸熟的南瓜打成茸)...
薄荷
香茅虾
材料:原料:基围虾500克,鲜香茅草100克,
薄荷
叶、葱各50克。调料:料酒20克,家乐香茅酱20克,盐15克,味精、糖各10克,花椒油5克。制作:1、基围虾背部开刀去掉虾线,清洗干净后纳入盆中,加盐7克、香茅草20克、薄...
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