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椒麻鸡
生态碧绿虾球(酒店特色菜提取浓缩
菠菜汁
)
原料:野生海虾仁200克,腰果50克,菠菜150克。调料:盐3克,小苏打0.5克,蛋清、小麦淀粉各20克,色拉油600克(约耗40克),湿淀粉、明油、蒜蓉各5克,鲜朝天椒蓉1克,A料(清汤30克,...
芦荟百合
菠菜汁
蒸蛋白
原料:鲜百合,芦荟,
菠菜汁
,枸杞,蛋清,盐。制法:1、将鲜百合汆水;芦荟切块,汆水;2、将
菠菜汁
加蛋清拌匀,加盐调味,上笼隔水蒸熟;加入百合、芦荟、枸杞,做好装饰即可。制作关键:芦荟质地苦、寒,用量不宜...
翡翠芙蓉蟹 香味浓郁,极具创意,营养价值极高
这道菜将蟹肉的鲜美与芙蓉的雪白完美融合,香味浓郁,极具创意,再加上梭子蟹的鲜味与菠菜蛋羹的滑嫩,营养价值极高,非常受顾客喜爱。初加工:将菠菜200克洗净,加入清水100克放入榨汁机中榨成
菠菜汁
,用...
创新凉菜翡翠鹅肝
制作:1.把鹅肝入笼蒸熟后,取出来凉冷并切成叮2.把猪肉皮治净后,纳盆加入姜片、葱节和适量的清水,再上笼蒸成皮冻汁,然后用纱布过滤,加盐调好底味。3.取不锈钢小方盘,先倒入一半的皮冻汁,再把鹅肝丁...
麒麟鱼肚
原料:油发鲟鳇鱼肚450克,老鼠斑1条(约800克),金华火腿100克,青椒、红椒、冬笋各150克,
菠菜汁
500克,鸡蛋清1个。调料:盐8克,味精4克,湿淀粉、白糖各5克,料酒6克。制作:1.菠菜...
京都酱烧银鳕鱼
原料:银鳕鱼,自制
菠菜汁
,南瓜泥,番茄丁,西芹汁,胡萝卜汁,葱,盐,白糖,南乳,海鲜酱。制法:银鳕鱼用盐、西芹汁、胡萝卜汁、葱腌1.5小时,沥干水分;将海鲜酱、南乳、少许白糖调匀,均匀地涂抹在银鳕...
冰镇三色拉皮
菠菜汁
+胡萝卜汁+黑米汁+木薯粉原料木薯粉500克,
菠菜汁
、胡萝卜汁、黑米汁各300克。调料盐8克,味精、白糖、辣椒、葱末、蒜末各10克,陈醋、调料油各15克,香油1克,面碱、白矾各5克。制作1、木薯粉加面碱、白矾、5...
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