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    — 菠萝 —

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    • 原料:菠萝200克,火龙果、干榛蘑各100克。调料:橙汁50克,白砂糖100克,白醋30克,雀巢美极香菇粉10克,生粉40克,色拉油1千克(约耗50克)。制作:将干榛蘑用水浸泡30分钟,捞出去根,...
    • 食材新鲜猴头菇新鲜菠萝青红椒生粉面粉泡打粉制作1.猴头菇用手撕裂成小块,将猴头菇放入开水锅中焯水,倒出拧干水分。2.将面粉50克加少许泡打粉和生粉20克,调成脆浆粉待用。3.菠萝削皮,切成扇形块待...
    • 主料:菠萝辅料:糯米粉用鲜菠萝熬制出的馅料,加上酥脆的外皮,让人一入口就倍感幸福。菠萝是凤梨的俗称,原产于南美洲巴西、巴拉圭的亚马逊河流域一带,16世纪从巴西传入中国,是著名的热带水果之一。菠萝营...
    • 材料:原料:蚌片120克,菠萝150克,青、红椒粒各10克。调料:香油20克,白酱油10克,味精5克。制作:1、蚌片入热水中迅速焯制,再放入泡有柠檬片的冰水中镇凉。2、菠萝切成四方形,再片成片,用...
    • 材料:主料:挂炉烤鸭的鸭皮(鸭胸脯皮为佳)10件。辅料:咸面包片10片(如果用甜面包的话,烤的时候糖分会焦化),菠萝片10片,球生菜片10片。调料:卡夫奇妙酱50克。制作:1、将面包、球生菜、菠萝片、鸭皮均改刀成...
    • 做法:1、把猪里脊肉切成薄片,先是加盐、姜葱汁和料酒腌入味,再加生粉和鸡蛋清拌匀上浆,待抖散下热油锅炸酥脆后,捞出来沥油。2、锅里留底油,下番茄酱、白糖和大红浙醋,炒成浓稠的酸甜味汁后,放入菠萝块和炸好...
    • 菠萝豆在日本已有100多年的历史,由于它极容易为口不溶解,故作为婴儿断乳食品和儿童及老人的点心,非常受欢迎。当婴儿吃一块菠萝豆时,其感觉很像母亲的奶头,因而也称乳菠萝。其主要原料是马铃薯淀粉以及砂糖、鸡蛋...
    • 原料:清远鸡1只,鲜菠萝50克,蜜枣2个,自制酱料50克。制法:1、清远鸡治净,用自制酱料腌制1小时,入焗炉以250℃~300℃焗至金黄,取出,斩件装盘;2、菠萝、蜜枣洗净,切丁,放入清水中煮5分钟,捞出沥水,放在鸡肉...
    • 材料:青虾、菠萝、油条、白糖、米花做法:1、将菠萝和现炸好的油条切成条,同装盘中一侧。另把码味后的青虾,裹匀脆皮糊,下油锅炸熟,捞出装在盘中另一侧。2、净锅放少许油,下橙汁烧开后放入白糖,勾芡成甜酸味汁...
    • 主料:挂炉烤鸭的鸭皮(鸭胸脯皮为佳)10件。辅料:咸面包片10片(如果用甜面包的话,烤的时候糖分会焦化),菠萝片10片,球生菜片10片。调料:卡夫奇妙酱50克。制作:1、将面包、球生菜、菠萝片、鸭皮均改刀成2厘米...
    • 原料:米饭250克,菠萝1个,火腿25克,葡萄干10克,豌豆20克。调料:盐5克,胡椒粉3克。制作:1、菠萝洗净,竖剖成两半,将其中一半菠萝挖出果肉,切成小丁备用;另一半菠萝挖空中间果肉,当菠萝盅用。2、火腿切丁;...
    • 原料:小黄粑500克,馒头丁150克,鸡蛋液80克,干淀粉50克,黄瓜皮30克,菠萝丁12块(约80克)。调料:泰国鸡酱1碟,色拉油750克,鲜榨菠萝汁1碟。制法:1、小黄粑拆开袋子入蒸箱蒸15分钟取出,拆开外面包的竹叶,将...
    • 原料:净草鱼肉1千克,青椒丝少许。调料:蕃茄酱200克,白糖200克,白醋100克,米酒20克,盐10克,色拉油2千克(实耗200克),玉米淀粉250克。制作:1、净草鱼肉用剞刀法改成十二个形似菠萝的鱼坯,用盐、米酒、姜葱...
    • 桂花菠萝酱原料:鲜菠萝150克,淡盐水500克,柠檬皮20克,桂花酱150克,柠檬汁50克,白砂糖150克,花雕酒15克,精盐5克。制作:菠萝去皮切成片,入淡盐水中浸泡20分钟,和柠檬皮一起入搅拌机中打碎,与柠檬汁、桂花酱...
    • 原料:草虾750克,菠萝半只,香芋1个,肥膘30克,鲜柠檬叶150克,球叶生菜100克,红绿彩椒丝几条。调料:鱼胶粉150克,吉士粉50克,沙律酱150克,盐3克,味精5克,糖2克。制作:1、草虾去头、尾、壳,抽去沙肠制成虾...
    • 亮点:用鱼蓉做菠萝鱼,从色泽、口感别于传统的菠萝鱼,内酿冰激淋使其更具特色。原料:草鱼肉300克,胡萝卜50克,菠菜50克,桶装冰激淋100克,黄瓜15克,紫甘蓝200克,面包片50克。调料:糖醋汁100克,盐3克,味精3...
    • 原创思路:海蚌是一种较高档的食材,如果大量使用的话,肯定造成成本高,于是我把菠萝做成塔形垫在底下,缓解成本高的问题。海蚌一般搭配青芥末口味,此菜我改用咸鲜的葱油味型,吃到最后再搭配水果,非常解腻。制作...
    • 特点:香脆可口、中西合壁、吃法新颖。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人,被称为开展两岸五...
    • 咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人禁不住咕噜咕噜地吞口水,因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久,故称为古老肉,后转化成咕噜肉。咕噜肉又称甜酸肉或古老...

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