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肉酱面
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香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
中国最有名的18款包子—
成都
韩包子
成都
名吃韩包子,最早是由1914年温江人韩玉隆在
成都
开设的“玉隆园面食店”,至今已有八十多年的历史。因其主销的包子格外鲜美,而在市内声名大噪。后来其子接替经营,创制出“南虾包子”、“火腿包子”、“...
特色吊锅鸡[
成都
蓉城熙客吊锅菜餐厅特色菜]玉米馍自制火锅底料做法
吊锅没有靓丽的造型,也不追求选料的精细,只会给人实实在在的温暖和美味。
成都
“蓉城熙客吊锅菜”餐厅的吊锅菜品种有很多,吊锅鱼、吊锅鸡、吊锅饭等等都各具特色,款款美味。而这些乡土气十足的吊锅菜,也让餐...
招牌吊锅鱼[
成都
蓉城熙客吊锅菜餐厅招牌菜]泡椒盐菜
吊锅没有靓丽的造型,也不追求选料的精细,只会给人实实在在的温暖和美味。
成都
“蓉城熙客吊锅菜”餐厅的吊锅菜品种有很多,吊锅鱼、吊锅鸡、吊锅饭等等都各具特色,款款美味。而这些乡土气十足的吊锅菜,也让餐...
西蜀秘制鸡(含西蜀白切汁配方制作)「
成都
西蜀森林酒店招牌菜」
制作:肖毅,西蜀森林酒店御景酒楼行政总厨批量预制:1、广元剑阁土鸡10只(约1500克/只。此鸡在山中放养长大,肉质结实鲜美)宰杀治净,下入汤桶中倒入老母鸡汤浸没,大火烧开转小火煮15分钟,加盖焖...
老
成都
回忆
制作:1、把牛心、牛舌和牛肚放入川味卤水锅卤熟后,捞出来切成片,加辣椒粉、花椒粉、花椒油和红油拌成麻辣味,然后整齐地装入小碗。2、把猪二刀肉放入加有适量清水、香料和姜葱的盆里,上笼蒸熟了取出来,晾...
成都
麻辣猪肉干(易行小吃项目)
原料配方猪肉100千克盐1.5千克酱油4千克白糖1.5千克白酒0.5千克葱1千克姜0.5千克五香粉0.1千克味精100克辣椒面2千克花椒面300克芝麻面300克制作方法1.原料肉切成0.5千克肉块,放入锅中水煮,并加葱、姜、煮后捞出冷凉...
老
成都
啤酒鸭
材料:主料:新鲜鸭1只(约重1000克)配料:牛肚250克、猪肉片250克、猪肚150克、午餐肉1听、豆腐皮250克、莴笋250克、青菜300克、藕300克、魔芋400克。调料:啤酒1500克、菜油200克(约耗135克)、猪油100克、豆瓣茸...
成都
火锅芋儿鸡
材料:主料:预制:(十份的量)10只每只重在1000克的仔鸡上菜:(一份的量)皮毛芋儿2200克辅料:预制:花椒粒200克、干辣椒节300克、火锅底料4000克上菜:去皮大蒜300克、老姜片30克、泡红辣椒段20克、洋葱头块50克...
寇家酥肉
寇家酥肉这道菜先用蔬菜汁腌肉,再用椒麻料调制全蛋糊,成菜椒麻味更浓,且带有淡淡的蔬菜清香,推出后很快成为客人必点的招牌菜。寇家大院位于
成都
市沙湾东一路,是一所“四合院”式的私房会所,营业面积平米,共有...
川香麻辣鱼配方与制作技术麻辣水煮鱼改良版视频教程
这道招牌川香鱼作为传统麻辣水煮鱼的精心改良版,使用秘制的腌鱼料及麻辣酱,使得鱼肉细嫩、麻辣鲜香,而且通过改进出品流程,将批量预制与出菜流程分开处理,也大大提升了出菜速度,简单易学,非常适合在饭店推出...
旺店桌桌必点的畅销菜椒麻螺片
这是
成都
大蓉和旗下品牌——卓锦的一道创新菜,一上市就受到顾客欢迎,成为热卖菜。据卓锦厨师长孙燕彬介绍,传统的椒麻味都是以椒麻鸡、椒麻肚片为典型菜式,然而卓锦首次采用螺肉片、加辅料黄瓜来做,口感新颖...
大厨改良菜-辣辣海鲜汇
制作:
成都
嗨鲜来辣张文卫此菜灵感来源于风靡一时的“辣八鲜”,在烹制流程和调料上分别进行了改良:首先,改烧为炒,以大量红油、酱汁为原料补味,期间不断颠炒,使成菜锅气浓郁;其次,六种酱料加蜂蜜、芝麻盐...
中国名菜集锦-灯笼鸡做法图解
这道灯笼鸡原本是民国时期
成都
餐饮名店“努力餐”老板车耀先所创,后传至重庆,经演变引进会仙楼,成为红极一时的菜肴,被收入《中国名菜集锦》一书。1982年会仙楼进军华盛顿,灯笼鸡的美丽卖相、咸鲜味道、...
卤猪头肉配方做法全集
猪头肉的卤制方法(一)——食材的预处理方法1:浸泡。新鲜猪头肉买回家之后,先用清水浸泡3-4小时,在浸泡过程中可以加点盐在水里,这样血水出的更干净。在
成都
这边,购买的猪头肉都是切割好的,买回家可以...
2021火爆旺销主食-手作温润鱼汤泡饭
制作:曾令伟这款泡饭常年“霸占”
成都
金沙元年餐厅主食排行榜首,冬天更甚,几乎桌桌必点。其堂烹形式极受客人欢迎,上桌先将海鲜、时蔬放入鲫鱼汤煮香,盛进小碗后舀入炸酥的阴米,可依照个人喜好选择浸泡的时...
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