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椒麻鸡
桑果奶冻
原料:
淡奶油
500克,砂糖180克,桑果酱200克,鱼胶粉10克,芒果粒、薄荷叶各适量。制法:将
淡奶油
、砂糖、鱼胶粉混合,加热煮溶,晾凉,倒入玻璃杯,加入桑果酱,冷藏至凝固,放入芒果粒、薄荷叶装饰即可。出品人:黄...
奶香紫薯包(专业面点师傅的面食配方)
原料:面粉、酵母、水、紫薯、黄心薯、糖、
淡奶油
。1.酵母用50ML温水(30-35度)化开,将面粉、酵母水、清水混合揉成光滑的面团盖保鲜膜发酵2小时左右,紫薯和黄心薯蒸熟,去皮装入保鲜袋用擀面杖压...
香烤阿拉斯加帝王蟹
材料:主料:阿拉斯加帝王蟹腿两条(约150克)。配料:意大利空心面60克,蒜蓉20克,西兰花20克,胡萝卜20克,香芹2克。调料:盐5克,白砂糖2克,
淡奶油
30克,牛油50克,面粉50克,牛奶14...
紫米紫薯蜂蜜包
材料:原料:低筋面粉、紫薯各400克,紫米面100克。调料:酵母3克,面粉改良剂2克,蜂蜜200克,
淡奶油
400克。制作:1、将紫薯洗净去皮,放入锅中蒸熟,取出,用搅拌机搅打成泥,加入蜂蜜、
淡奶油
...
香芒冰激凌配橙柚冰霜
原料:芒果蓉350克、蛋黄100克、
淡奶油
150毫升、葡萄糖浆60毫升、柠檬汁20毫升、蛋白片15克、西柚50克、蜜柚50克、树莓3粒、桑葚2粒、蓝莓3粒、红加仑5粒、薄荷叶少许、三色堇1朵、树莓...
树莓香草慕斯配坚果紫罗兰糖多味啫喱
材料:原料:树莓汁100毫升、
淡奶油
100毫升、多味啫喱冻20克、草莓20克、吉利丁2片、无花果少许、装饰鲜花少许、香草荚1根、混合坚果碎20克、混合紫罗兰糖20克。调料:糖30克,蜂蜜15毫升。...
法式焦糖炖蛋
原料:
淡奶油
500毫升、牛奶290毫升、糖170克、蛋黄14个、香草棍1个、时令水果、薄荷叶。做法:1.把
淡奶油
、牛奶、糖、香草加热,搅至糖化,离火备用。2.把蛋黄加入(1)中搅拌均匀,过滤,倒入...
带我走
原料:去皮铁棍山药300克,马斯卡彭芝士250克,幼砂糖40克,
淡奶油
390克,糖粉70克,戚风蛋糕坯2克,咖啡酒水5克,红菜头蛋糕坯1个,松露巧克力适量,无糖可可粉适量。制法:1、将铁棍山药入蒸...
巧克力慕斯球
主料:白色巧克力30g,草莓85g。辅料:
淡奶油
100g。调料:白糖30g,鱼胶片2片8g,水50g,柠檬汁5g。装饰:兰心花,蓝色彩珠糖,球形磨具。做法:1、白色巧克力隔水花开用球形磨具成型待用。2、草莓洗干净打碎取汁85g...
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