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热销菜品
沸腾鱼
做法(含炸油技术及老油配方)
主料:草鱼1条(1000克左右)。辅料:色拉油1000-1500克,汤1250克,生粉30克、蛋白一个。老油1000克,豆瓣(或剁椒)30克、酱油5克、醋3克、精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒...
神农百草鲜花椒
沸腾鱼
正宗做法
本菜在“第二代水煮鱼”的制作基础上,配以百草烹调,不仅带有浓郁的百草香味,还增加了菜肴的滋补功效,是款值得推荐的绝佳好菜。具有自然成形,鱼肉鲜嫩,咸鲜麻香,口味纯正等特点原料:鲜活草鱼1条(重约1...
神农百草鲜花椒
沸腾鱼
原料:鲜活草鱼1条(重约1千克)。调料:特制清油1500克,盐、味精、料酒各5克,绿豆淀粉、红薯淀粉各20克,鸡蛋清2个,鲜花椒300克,鲜豆尖300克,青、红泰椒圈各25克,鲜菊花5克,胡椒粉3克。百草包:香草1.5克,香...
鲜椒
沸腾鱼
鲜椒
沸腾鱼
此菜由重庆江北水煮鱼改变而成,江北水煮鱼以干辣椒、干花椒炮油,后经改制后加入了青、红小米辣,又加入鲜花椒油提味,从而提高了青香味和口味,目前已成各大饭店特色菜品,口感滑嫩,鲜香微辣,适合各种...
竹笋
沸腾鱼
制作:北京赵春士制法:1、花鲢鱼肉1千克横刀切8厘米段,片成0、4厘米厚的片,用水漂洗后沥净,加乙基麦芽酚1克,啤酒50克,盐、鸡粉各15克码味备用;黄瓜200克去皮,切成5厘米长的段,焯水备用;鲜笋200克撕成长条后...
沸腾鱼
片
主料:草鱼1条(1000克左右)辅料:鸡蛋1个调料:色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒,干辣椒适量。制作过程1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀...
沸腾鱼
原料:草鱼条(克左右)鲜贝露克,蒜泥克。调料:鸡蛋个,色拉油-克,汤千克,精盐克,胡椒面克,料酒克,味精、姜片各克,蒜瓣克,葱节克,花椒、干辣椒各克。制作:、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取...
重庆麻辣鱼(水煮鱼)配方做法正宗商用技术旺销菜视频教程
这款重庆麻辣鱼麻香浓郁、辣而不燥,是餐厅热销多年的招牌菜,高清视频真实记录了每一个操作步骤,图文部分则准确介绍了配方详情、用量配比、注意事项等,还包括年销百万鱼片上浆独家操作技法,相信大家看了以后就可以轻松掌握...
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