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适合酒楼售卖的家常菜5款,铁板
佛手
茄王/秘制砂锅鸭/酥麻土豆丝/飘香猪脆骨/草屋土鸡/草屋酥香肉
铁板
佛手
茄王原料:长仔茄400克。调料:A料(葱、姜米各5克,肉末20克,小米辣丁10克,湖南红米辣30克)B料(豆瓣酱、辣妹子、番茄沙司各5克,精制蚝油3克)C料(家乐鸡粉、盐、白糖各3克,味精...
橙香佛瓜丝
原料:
佛手
瓜1000克、白糖150克、浓缩橙汁300毫升、白醋50毫升制法:1、往盆里放入浓缩橙汁、白糖、白醋和矿泉水100毫升,调匀以后待用。2、另将
佛手
瓜切成细丝,纳盆后加白糖腌一下,再放入调好的汁水盆里,待放入冰...
雪梨
佛手
瓜煲唐排
材料:主料:唐排500克,雪梨3只,
佛手
瓜2只。配料:蜜枣3粒,老鸡300克,陈皮、胡椒、姜适量,山泉水2000克。调料:盐4克,料酒适量。制作:1、将唐排切小块、洗干净;雪梨去心,切小件;
佛手
瓜去心,切小件;老鸡切...
酱香
佛手
瓜
材料:主料:
佛手
瓜300克。调料:老抽0.5斤,生抽1.3斤,白糖2.8斤,芝麻油200克。做法:1、将
佛手
瓜洗干净,去掉头尾,改刀成条,冲水30分钟。2、控干水份,将调料全部调和在一起,用电磁炉烧开冷却后,放入控干水份...
铁板
佛手
茄王
创意点 此菜将传统的家常口味与河南人喜欢的酱香微辣口味相结合,在当地销量很好。技术点
佛手
花刀不要改得太深,否则出锅容易断。 原料 长仔茄400克。调料  ...
蟹粉鲜芦
佛手
馓
将馓子做为主料上桌很少见,再浇上蟹粉做成位上出品,两种咸鲜味的原料融合味道不错。是一款低成本高毛利的创新菜。菜品制作:徐涛,擅长淮扬菜、酒店管理,现任江苏南京乐和餐饮集团行政副总厨。制作方法:、锅入色...
秘制
佛手
塔
装盘特色:改成三层夹刀片的
佛手
瓜在透明的套筒中层叠互搭,拿掉套筒,
佛手
瓜自然塑成塔状。卖相整洁。酸甜鲜辣,
佛手
瓜清脆可口。做法:、野山椒克、野山椒水克、生抽克、老抽克、美国辣椒仔克、香油克、白糖克混合...
佛手
药熏牛肉丝
原料
佛手
25克,牛肉200克,红甜椒、黄甜椒各25克。 调料:豆豉5克,盐4克,白糖200克,茶叶50克,面粉100克。 制作:1、牛肉加豆豉、盐腌入味,入锅内小火煮90分钟至熟;面粉加水调成稀糊。2、取锡纸包裹煮...
雀巢上鼎素
完全是用素菜原料烹调而成的,放入精致的雀巢中,立即提升了菜肴的档次。原料:苦瓜、山药、
佛手
瓜、哈密瓜、胡萝卜、松仁各25克,土豆500克。调料:盐4克,味精5克,白糖2克,生粉50克,色拉油1千克,湿淀粉2...
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