资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
过桥
”,共找到
18
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
过桥
米线/砂锅米线及土豆粉配方做法合集云南正宗制作技术
该资料包括云南
过桥
米线、砂锅米线、砂锅土豆粉全套技术教程,由厨师之家联合资深餐饮机构专业制作,作者从事米线经营多年,深谙食客的口味喜好,由古法传承历经改良创新,突出正宗口味,碗碗鲜香,百吃不腻,而且制作简单,出餐迅速...
借鉴泰国名菜制作的湘式
过桥
鱼片
借鉴泰国名菜制作的湘式
过桥
鱼片,是道很受食客喜欢的菜肴。我们在设计这道菜时,借鉴泰国冬阴功汤的制作方法熬制底汤,酸辣的滋味正对年轻食客的胃口。为了防止底汤上桌后快速降温,刘石强湘菜厨师团队还特别设...
云南名吃
过桥
米线制作技术
过桥
米线的由来传说很早以前,有一位书生在云南南湖的湖心亭苦读书,他的妻子每天都要过一座桥给这个书生送饭。有一天,妻子觉得丈夫很辛苦就炖了只鸡放进土罐里准备送给丈夫吃,可是中途有事便耽搁了,等回来才...
蒙自
过桥
米线正宗做法
蒙自
过桥
米线已有一百多年历史。源于滇南蒙自。据传说,
过桥
米线的新颖吃法起源于清光绪年间的云南蒙自,迄今已有100多年的历史。在民间流传着一个美丽动人的故事:在风光明媚的蒙自县城,有一个绿树环抱、波...
过桥
排骨
1.将猪排在开水锅里汆去血水后,捞入川式卤水锅里卤煮熟,关火后浸泡45分钟至入味。捞出来斩成8厘米长的段,装盘待用。2.净锅入色拉油,烧至五成热时下土豆条,炸至酥脆便捞出来放盘里垫底。把卤排段也下...
过桥
油豆腐 自制蘸料 自制豉油
吃过了
过桥
鲈鱼、
过桥
米线后,来份
过桥
油豆腐尝尝如何?每一位食客到店里来就餐,就是吃创意的,这道菜满足了大家猎奇的需求。油豆腐经过高温油炸后,先放入高汤内吸汤,再蘸上自制酱料食用,吃起来酥脆香辣,还...
过桥
排骨
过桥
排骨 自制卤水
原料:净猪排1200克,麦仁10克。调料:青红椒盯白芝麻、味精各5克,色拉油800克,卤水500克,鱼剁椒味碟10克。制作:1.先把排骨改刀成块,放入凉水烧开洗净,然后放入卤汤内,小火卤制60分钟...
过桥
排骨
做法:1、将猪排在开水锅里汆去血水后,捞入川式卤水锅里卤煮熟,关火后浸泡45分钟至入味。捞出来斩成8厘米长的段,装盘待用。2、净锅入色拉油,烧至五成热时下土豆条,炸至酥脆便捞出来放盘里垫底。把卤排...
过桥
水晶牛冲
材料:原料:袋装水晶牛冲片150克,魔芋丝1盒。调料:葱、姜、蒜各8克,高汤1千克;A料(郫县豆瓣酱、麻辣鱼料各10克,火锅料15克);B料(老油10克,味精、鸡精各5克,鸡汁6克,白糖3克,胡椒...
鲜虾汤
过桥
象拔蚌
原料:象拔蚌肉80g、炸油条一小段、西芹50g、姜丝少许、香菜一片、基围虾150g。做法:1、将象拔蚌宰好切片(3片);西芹和姜切丝;油条切片炸脆。2、用基围虾煮汤,调味,放入茶壶。3、将切好的西芹丝和姜丝放在茶杯...
过桥
豆腐
材料:主料:豆腐、猪肉馅辅料:鸡蛋(白皮)、青椒、胡萝卜、葱调料:酱油、精盐、香油做法:1、内酯豆腐一盒、鸡蛋2个,肉馅(今天用的肉馅是事先剁好冻在冰箱里的),将肉馅放到冷水中化开(因为是铺成片状冻的,化...
川式
过桥
鱼
原料:草鱼750克,鸭血片250克,酸菜片200克,火腿肠150克,豆芽100克。调料:泡姜、泡辣椒各50克,糍粑辣椒100克,花椒15克,盐10克,色拉油500克,鲜汤1000克。制作:1、草鱼宰杀,去头、去尾后从腹部开膛,取出内脏,沿中骨...
过桥
鲈鱼
原料:活鲈鱼1条(约450克),建水草芽(云南的一种特有蔬菜,可用冬笋、春笋代替)60克,芦笋60克,云腿片、火腿片各50克,火腿末30克。 调料:盐6克,味精4克,清水500克,淀粉20克,蛋清10克,色拉油15克。制...
风味
过桥
鱼
原料:草鱼750克,鸭血片250克,酸菜片200克,火腿肠150克,豆芽100克。调料:泡姜、泡辣椒各50克,糍粑辣椒100克,花椒15克,盐10克,色拉油500克,鲜汤1000克。制作:1、草鱼宰杀,去头、去尾后从腹部开膛,取出内脏,沿中骨...
过桥
排骨
原料:净猪排1200克,麦仁10克。调料:青红椒丁、白芝麻、味精各5克,色拉油800克,卤水500克,鱼剁椒味碟10克。制作:1、先把排骨改刀成块,放入凉水后烧开洗净,然后放入卤汤内,小火卤制60分钟后,入八成热油中炸...
上一页
1
2
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 麻椒鸡正宗商用制作技术卤鸡手...
02 - 正宗卷凉皮拌凉皮凉粉凉面全套...
03 - 果香鸡柳棒炸鸡肉串商用技术视...
04 - 卤菜发黑、卤水发酸原因分析及...
05 - 老济南把子肉制作技术视频教程
06 - 酱肘子制作技术
07 - 陕西腊汁肉夹馍正宗商用技术配...
08 - 老醋蛰头、老醋黄瓜,老醋花生...
09 - 卤水中香料使用技巧、老汤卤水...
10 - 大厨教做招牌小吃-特色手工猪...
11 - 黄金土豆饼商用技术视频教程
12 - 大厨透漏红烧肉的新做法,2分...
13 - 12款秘制辣卤水经典配方
14 - 五香茶叶蛋制作技术视频教程
15 - 厨师金牌菜谱大全(火爆旺菜名...
16 - 正宗原汁炖牛肉牛肉面米饭快餐...
17 - 厨艺中的“油滑”是什么意思?
18 - 炝的分类与技巧
19 - 西法炸是什么意思?
20 - 高汤的做法和注意事项
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
五香卤蛋制作技术视频教程
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
年销百万鱼片上浆独家操作技法...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部