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    — 海蜇 —

     相关资料
    • 制作:李江此菜用鸭肠搭配海蜇头作为主料制作芫爆菜,两种原料都脆嘣嘣的,味道咸鲜爽脆,有醋、胡椒粉、香菜的复合香味。鲜鸭肠200克,海蜇头100克,葱姜丝共10克,香菜梗30克,红椒丝10克,蒜片8...
    • 这道菜是在老醋蜇头的基础上改良而来,因为加入了青柠汁,减轻了老醋的用量,故成菜的风味有所不同,而用青柠果皮来作盛器,也算是“另类”。1.把青柠檬从中间切开后,掏出果肉榨汁待用,而果皮则洗净了做成盅...
    • 制作:1、将海蜇漂水去除盐涩味,再改刀成片,将水果黄瓜改刀成小滚刀块,垫在盘底。2、海蜇码在黄瓜块上,摆上细京葱,红辣椒圈,再配上文竹,乳黄瓜,桑枣点缀装盘既可,走菜时浇上自制海蜇汁。自制海蜇汁:...
    • 销售特色海蜇头已被大家熟知熟识,以往的拌制、炒制海蛰头菜品也都受到食客们的欢迎。这次我们一改大众的制作方法,根据大连海边渔民的吃法,将海鲜与猪肉结合在一起炖制,既不改变海蜇头的鲜脆也不会吃出五花肉...
    • 原料:青笋丝、海蜇丝各100克,胡萝卜丝50克,菜子油50克A料(花椒粒15克,葱丝、姜丝各5克,干辣椒丝3克)B料(自制蔬菜水50克,香醋、盐各5克,李锦记豉油汁4克,美极鲜味汁2.5克,鲜贝露...
    • 原料:腩排300克,海蜇50克,蒜蓉2克,青红椒丝各3克。调料:盐5克,色拉油1500克(约耗50克),辣椒油6克,糯米粉50克,蒜汁20克,鸡粉2克,糖3克。做法:1、将腩排斜刀打成3厘米厚的片...
    • 制作:1、把海蜇头改刀成片后,投入热水锅汆断生,捞出来待用。2、把柠檬对切后再掏空。3、往盆里调入香醋、一品鲜酱油、白糖、盐、小米椒圈和柠檬水,拌匀便可得到调料汁。4、把海蜇头放调料汁当中浸泡3分...
    • 原料:蜇头150克、韭菜100克、特级鲜酱油、香醋、小米椒末、糖水、盐、味精各适量制法:1、把蜇头冲洗净盐分后,改刀成条;另把韭菜入沸水锅里汆一水,漂凉待用。2、取韭菜把蜇头逐一缠绕成团(顶端露出...
    • 做法:1、把樱桃萝卜治净,拍破以后用盐水泡入味,出锅装在盘底。2、另把治净的海蜇头纳盆,加糖醋汁拌匀以后,放在盘中萝卜上面,淋红油便可上桌。特色:此菜的口味有些特别,因为是在糖醋味的基础上辅以红油...
    • 人造海蜇丝,仅由三种食品级原料组成,经科学配方加工而成,其色泽晶莹、透明,口感滑爽、松脆。色、香、味俱全,并具有保存15天以上不变质的显著优点。生产工具:烧杯(可装1升)、玻璃棒、塑料瓶、温度计一只。原料及...
    • 海蜇头主要加工工艺①将竹片割下的海蜇头,用海水漂洗去污血,加入0.8%明矾粉浸渍3小时左右。②将初矾海蜇头渍出血水约1小时,再加10%盐和0.3%明矾拌匀,腌渍抽卤7天左右。③将二矾海蜇头放于筐中,沥干卤水,加8...
    • 海蜇作为一种食用水母,自古以来被列为“海产八珍”之一,它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,其中以钙、铁、锌含量尤为突出,据测定:每百克海蜇含蛋白质12.3g、钙182mg、碘132μg。近代研究表明海蜇含有类似于乙...
    • 卖点 这道菜的亮点在于3种味汁的搭配,并在盘底垫上冰块,比老醋蜇头味型更多,更清凉,尤其适合夏季食用。原料 海蜇皮250克,冰块250克,A料(紫甘蓝丝、娃娃菜丝、荷兰豆丝、红椒丝、金针菇丝各10克),...
    • 原料:芥兰300克,海蜇400克,红椒条10克,刨冰块300克。调料:盐12克,鸡精15克,葱油25克,陈醋5克,蒜蓉、香菜梗各5克,红油10克,色拉油5克。制作:1、芥兰去皮,切长6厘米、宽1厘米、厚1厘米的条。2、锅内放入沸...
    • 原料:海蜇头100克。调料:纯净水100克,糖50克,味精50克,花椒粉5克,胡椒粉5克,生抽500克,老抽10克,香醋5克,红油10克。制作:1、将海蜇头片成0.2厘米厚的薄片,片好的海蛰头先用清水浸泡10分钟,再冲洗三遍去...
    • 原料 明虾肉200克,节瓜500克,海蜇100克,荷兰豆20克,红椒块20克,金瓜半个,蟹黄10克,干贝30克,干虾米30克。调料 味精15克,盐15克,鸡粉6克,老抽5克,淀粉50克,胡椒粉2克,鸡蛋清2个,清水1千克,...
    • 材料:主料:秋葵150克,海蜇100克。辅料:青杭椒15克,蒜末5克,红椒丝少许。调料:味极鲜酱油20克,李派林喼汁5克,麻油3克,辣鲜露5克,香醋4克,糖4克。制作:1、秋葵沸水断生过冰水捞出,去头尾,斜刀一切二。2...
    • 材料:主料:海蜇花150克、青木瓜1只辅料:香茅草30克、泰椒10克、蒜肉20克、百香果2只调料:海鲜捞汁100克、清香米醋20克、屈臣氏柠檬汁20克、糖10克、鱼露20克 做法:1、海蜇花清水浸泡去咸味,用开水稍微烫制...
    • 制作:将包装蘑菇海蜇头改刀成片,装盘,浇入味汁即可。味汁:1、绵白糖8.5千克,特级生抽(500毫升)、宴会鲜味汁(430毫升/瓶)3瓶、美极鲜味汁、特级老抽、鱼露各1瓶、泰国甜辣酱1瓶(730毫升)、万字酱油半瓶、香...
    • 制作:刘晋伍此菜作为湖南“宴长沙”的网红产品,每天有70%的客人点击,其魅力体现在三个方面:第一,在海蜇拌黄瓜的基础上增加了象拔蚌、蛏子王、花蛤等海鲜,丰富口感、提升档次;第二,自制海鲜汁以酱油、...

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