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    — 杭椒 —

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    • 材料:牛肉、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉。做法:1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。2、杭椒滚刀切条,清水里洗干净,主要是把籽去掉。3、锅中放少许油,将杭椒煎出...
    • 材料:原料:鲜白灵菇200克,伊比利亚黑毛猪肉400克,杭椒段100克,小葱10克。调料:蚝油5克,头抽10克,二汤、生粉、盐各适量。制法:1、黑毛猪肉改刀成条,用少许生粉、盐腌制备用。2、杭椒洗净,改刀成段备用。3、...
    • 原料:鸽脯肉(市场售价约七元/斤)100克,玉米粒50克,杭椒50克,小米椒3个,罐头豆豉鲮鱼1/3盒。调料:蚝油10克,味精5克,生抽2克,鸡粉2克,老抽1克。腌料:料酒2克,盐2克,味精3克,胡椒粉2克,生粉10克。制作...
    • 原料:黄鳝500克,杭椒75克,红椒条10克。调料:A、清汤80克,美极鲜8克,蚝油5克,盐6克,白糖3克,味精2克。B、色拉油30克,湿淀粉5克。制作:1、将调料A调成汁备用。2、黄鳝洗净,在腹腔内脊骨两侧顺长各划一刀,...
    • 食材:鸭舌350克、杭椒100克、甜面酱30克、盐2克、味精1克、料酒15克、白砂糖3克、香油1克、淀粉(玉米)10克、植物油20克做法:1.鸭舌洗净,入卤水卤入味,焯水捞出;2.杭椒洗净备用;3.锅内倒油烧热,下青椒炒熟,下...
    • 铁板菜为十五六世纪时西班牙人所发明。当时,西班牙航运发达,因船员终日与大海为伍,只好以钓鱼为乐。他们将钓来的鱼放在生铁铸造的铁板上,加上调料,一直烤至皮香肉熟,“铁板烧”的名称就此而来。世纪年代,此菜...
    • 创新思路:将传统的热菜冷卖,一菜双味,既有辣椒的香,又有笋子的酸甜,多种味道交织却并不冲突,适合在春季唤醒味觉。制作:王婵原料:安吉笋干克,杭椒克。调料:蒸鱼豉油克,色拉油千克,料(生抽、三井耗油、味...
    • 卖点:这道菜最主要的特色在调汁上,松花蛋最普通的做法是姜汁,这道菜进行了创新,选用青红杭椒圈,加入各种调料,用手勺搅拌均匀,口味独特。售价:元份作者:邢文波,现任潍坊聚昌源凉菜主管原料:松花蛋个。调料...
    • 原料:肉茄130克,杭椒50克。调料:浓缩鸡汁150克,绵白糖、鸡粉各10克,色拉油1千克(约耗20克)。制作:1、将肉茄刨去表皮,改刀成细条;杭椒去头尾,一起入六成热油锅中过油至熟。2、锅中放入清水200克,下浓缩鸡...
    • 主料:牛里脊200克。铺料:香菜根15克、杭椒35克、水发木耳10克。调料:盐2克、美极鲜4克、嫩肉粉0.5、味精6克、料酒4克、姜4克、辣妹子6克、红油15克、葱段4克。味型:香辣味制作方法:①...
    • 原料:牛肉500克、小土豆300克、杭椒6根、大蒜3瓣、干葱2头、香菜根10根、花生50克调料:甜面酱3汤匙(45ml)、盐1/2茶匙(3克)、料酒1汤匙(15ml)、白糖1茶匙(5克)、香油1茶...
    • 江团鱼是长江中游的名贵品种,肉质鲜嫩、口感细滑,尤以湖北石首笔架山流域的为上品。这道跳水江团在传承江团鱼经典的清蒸做法后,有了成功的创新,填补了清蒸菜淡薄的缺陷,此菜味道厚重,味浓而不辣,因为蒸鱼...
    • 料:杭椒110克,红椒10克,用白卤水卤熟的带筋牛肉20克调料:A料(味精3克,生抽10克,醋8克,菜子油5克,花椒油2克),小葱30克,拍蒜10克,清油50克做法:1、把杭椒和红椒放在锅里干煎(...
    • 原料:小萝卜、苤蓝、红绿杭椒、豆豉。调料:蒸鱼豉油、生抽、醋、香油、盐、味精、白醋。做法:1、将小萝卜洗净后切成菊花刀状,加盐、味精、白醋拌匀装入盛器。2、将苤蓝去皮切丝,加入生抽、醋、香油拌匀装...
    • 利由此菜原料简单、配料简单、制作简单,难得的是作者将它们整合在一起,并且创造了利润。原料袋装带皮牛肉片一袋400克,杭椒段100克,红尖椒条30克,圆葱条60克。调料葱末、姜末、蒜末各6克,蚝油8...
    • 原料:杭椒110克,红椒10克,用白卤水卤熟的带筋牛肉20克调料:A料(味精3克,生抽10克,醋8克,菜子油5克,花椒油2克),小葱30克,拍蒜10克,清油50克做法:1、把杭椒和红椒放在锅里干煎...
    • 原料:主料:虾仁200g辅料:秋葵200g、青红杭椒20g调料:海鲜捞汁200克、辣根5克、白糖30克、矿泉水100克制作:1、秋葵切丁拉油,青红杭椒切圈拉油,分别飞水过凉、虾仁飞水;2、海鲜捞汁...
    • 此菜卖点:烧椒是湘菜独特而美妙的吃法,把青辣椒放在火上炙烤,使辣椒的辣味降低,但是香气反而更为奇妙浓郁,拌上用卤水卤制的牛筋肉,口感爽口,回味很足。主料:用白卤水卤熟的带筋牛肉20克。杭椒110克...
    • 材料:原料:活鲍鱼2只,青杭椒100克调料:辣鲜露5克,美极鲜8克,白糖3克,东古一品鲜酱油5克做法:1、青杭椒放在明火上烧至表皮遍布糊斑,然后撕掉表皮,切成丝,垫入玻璃碗底部。2、活鲍鱼宰杀治净,入沸水快速汆...
    • 材料:原料:清远鸡1只。辅料:杭椒10克,美人椒10克,鲜花椒5克。调料:红油200克,油辣椒300克,冷开水700克,香醋400克,鸡汁100克,鲜味宝100克,绵白糖50克,美极20克,生抽300克,花椒油200克,香油50克,盐30...

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