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肉酱面
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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
金汤鲜虾煮芋头(
河虾
炖芋头风味粤菜)
用新鲜
河虾
炖煮芋头,添加泰椒末、黄椒酱提辣,菜品黄亮鲜香,是一道非常实用的口味旺菜。芋头400克,鲜活
河虾
200克,广东菜心250克。葱、姜、蒜片各5克,泰椒末8克,黄灯笼辣椒酱10克。1.芋头蒸...
瑶柱茄条炒
河虾
(茄子搭配
河虾
干快炒汁做法风味粤菜)
制作:胡志伟紫子搭配
河虾
干,茄子软嫩,
河虾
酥香,搭配瑶柱丝使此菜身价倍涨,且鲜味更浓。1.紫子500克,切成长11厘米、粗1厘米见方的长条,拍生粉备用。2.锅入宽油烧至五成热,下入茄条炸至金黄色后...
酱油
河虾
(上海“老灶味道快手菜复合酱油)
这是上海“老灶味道”的一道快手菜,它以泰国鱼露和酱油调味,其味道咸香,使
河虾
鲜美度翻番。制作流程:1、锅内放宽油烧至六成热,下入
河虾
250克拉油后倒出备用。2、锅留底油,下入蒜茸15克小火炒至金黄...
碧螺手剥
河虾
仁 虾鲜味浓,咸鲜适中且透着点甘甜。茶香味鲜,清淡爽口。
主料:
河虾
仁300克。配料:碧螺春茶汁30克、蜜豆5克、枸杞子2克、鸡蛋1只。调料:盐2克、糖1克、味精2克、生粉5克、色拉油1000克。做法:1、选太湖三白之一的白虾,去其头尾取虾肉涨发2小时,...
萝卜丝鱿鱼仔烧
河虾
原料:萝卜300克,鱿鱼仔200克,
河虾
100克,姜丝10克,葱节5克。调料:鸡汁、盐各5克,胡椒粉2克,高汤150克,鸡油20克。做法:1、萝卜切成细丝;虾用2克盐腌制10分钟。2、锅内放鸡油烧...
香翻天 创新风味炒
河虾
成都老房子餐饮集团菜品研发总监谢志勇摒弃了韭菜、蒜末等常见炒
河虾
的固定搭配,而是用大量的花椒使其染上麻香味,金黄的小虾中间藏着无数红润的花椒粒,卖相上便已先声夺人。在制作时,干花椒炒后容易变黑发乌...
傲椒小
河虾
(煳辣糖醋味)
把鲜活小
河虾
治净,放入沸水锅里汆10来秒钟至断生,捞出晾凉(不能冲水)装盘。在拌菜盆中调入蚝油1汤勺、保宁醋2/3汤勺、东古酱油1/3汤勺、白糖1勺半、味精半勺、自制煳辣油1汤勺、姜蒜米各1/3汤...
河虾
萝卜丝粉渣
此为沈阳大厨王和平的原创菜品,豆油炒豆渣提浓香,虾酱配
河虾
出鲜美,最后放入萝卜丝清口,是一道非常受欢迎的改良农家菜。材料:原料:青萝卜1根约450克,水发黄豆100克,小
河虾
80克,泡透的粉条80...
邛海醉虾(含酸辣料汁制作方法)
这款醉虾实际上应该叫“生拌虾”,调料中没有放酒,而是加醋、藠头粒、姜末、蒜末、小米辣、柠檬、冰块、甜辣酱等数十种材料调制出的一款料汁,加上从邛海打捞出的、完全没有污染的野生小
河虾
,集酸、甜、辣、鲜...
香翻天(含花椒的加工方法)
谢志勇摒弃了韭菜、蒜末等常见炒
河虾
的固定搭配,而是用大量的花椒使其染上麻香味,金黄的小虾中间藏着无数红润的花椒粒,卖相上便已先声夺人。在制作时,干花椒炒后容易变黑发乌、影响卖相,因此在入菜前进行了...
油爆虾
“油爆虾”是上海本帮菜的代表,出品标准为:虾壳红艳,口感松脆;虾肉鲜嫩,略带甜酸;壳肉分离,缝隙含汁。制作此菜要选用“冰鲜活
河虾
”,即将活
河虾
放入冰箱冷藏1小时,冰过之后的
河虾
还是活的,但是肉会微...
炒凤尾虾
炒凤尾虾是一道南京名菜,成菜中的虾前半截洁白、后半截鲜红,一虾两色,靓丽别致。制作流程:此菜主料是
河虾
(规格为每斤150-200只)。制作时先去掉虾头,然后剥掉上半身的虾壳,只保留尾部的外壳,用流...
夫子肉爱小虾
材料:原料:夫子肉150克,
河虾
100克,腰果50克。调料:姜葱汁15克,精盐5克,色拉油500克(约耗50克)。制作:1、锅内放入色拉油30克,烧至五成热时,将整块的夫子肉放入,小火煎至两面色泽...
五福菜香虾
材料:原料:
河虾
200克。调料:菜子油20克,五福菜30克,盐5克,葱姜汁10克,色拉油500克(约耗50克)。制作:1、虾洗净,从肚子上开一刀,加入盐3克、葱姜汁腌渍15分钟。2、锅内放入色拉油...
湘江鱼合虾
材料:主料:
河虾
180克,火培鱼70克,韭菜50克。配料:老姜30克,紫苏30克。调料:干椒粉5克,盐5克,味精5克,菜油20克,陈醋15克,蒸鱼豉油10克。制作方法:1、将菜油倒入锅中烧热。2、将主料放入锅中炸好备用。3、...
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