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炒鸡
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锅巴土豆
肉酱面
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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
黑松露
至尊鸡(大厨推荐粤菜大排档菜品)
广东大厨擅长做鸡肴,如白切鸡、水晶鸡、葱油鸡、豉油鸡、烤鸡等,莫大厨则一改传统做法,选用清远鸡,抹上
黑松露
末、盐腌制入味,挂匀脆皮水后入焖炉烤制,成品金红光亮、口感酥脆,突出清远鸡的鲜味与
黑松露
独...
黑松露
紫山药
黑松露
酱在西餐中应用较多,与近来颇受欢迎的紫山药搭配,富有新意,同时提升菜品价值
原料:紫山药,
黑松露
,橄榄油,盐。制法:将
黑松露
用牙刷清洗干净,切成碎粒,用橄榄油小火炒透,加少许盐,成
黑松露
酱备用;紫山药去皮,切条,焯熟,放凉,加
黑松露
酱拌匀,装盘即可。点评:
黑松露
酱在西餐中...
黑松露
虾球
原料:虾球,芥兰菜心,红、黄彩椒片,小西红柿,香葱段,蒜片,
黑松露
酱,盐,蛋清,生粉。制法:1、虾球加盐、蛋清、生粉稍抓,中间穿入芥兰菜心,入油稍炸,捞出沥油;将小西红柿制成小兔子状;2、另起油锅...
黑松露
酱煎烹双鲜
原料:大连鲜鲍(6头)1只,大明虾1只(80克),
黑松露
酱(成品)20克,芦笋2根,芥兰度1根。做法:1、鲍鱼去壳,洗净,切花刀;明虾去壳,去头尾,改刀成虾球,洗净吸干水份。2、鲍鱼和虾球一起加入...
黑松露
酱金猪件
材料:原料:乳猪200克,
黑松露
酱5克,方包一件。调料:奇妙卡夫酱15克,炼奶5克。做法:1、将烧好的乳猪件用刀割去部份肥肉。2、淡方包改成日字件,用牛油、蒜茸烤香,涂上
黑松露
酱及卡夫沙律酱。3、...
黑松露
油蒸蛋白豆腐
材料:主料:豆浆200克,鸡蛋2个(取蛋白),羊肚菌30克,云南松露10克,鱼子5克,香椿苗少许调料:松露油2毫升,盐3克做法:1、将羊肚菌泡发在清水中3小时,期间换水洗净备用。2、将鸡蛋白、豆浆...
辣味烧烤竹笋配
黑松露
山药泥
食材:竹笋、山药、
黑松露
酱、干辣椒、香叶、胡萝卜、香菜、芹菜、迷迭香制作:1、竹笋剥去外壳,洗干净,切除头部老的部分,然后切长条。2、胡萝卜洗干净,切厚片。3、香菜洗干净。4、芹菜洗干净,切段。5、山药洗干...
黑松露
紫山药
原料:紫山药,
黑松露
,橄榄油,盐。制法:1、将
黑松露
用牙刷清洗干净,切成碎粒,用橄榄油小火炒透,加少许盐,成
黑松露
酱备用;2、紫山药去皮,切条,焯熟,放凉,加
黑松露
酱拌匀,装盘即可。点评:
黑松露
酱在西餐...
太子参
黑松露
焗牛尾
材料:主料:牛尾400克。辅料:
黑松露
15克,太子参8克,苦菊、薄荷叶各适量。调料:红菇酱30克,蚝油25克,葱、姜各25克,红酒75克,冰糖50克,黑胡椒粉5克,盐5克。制法:1、将牛尾焯水,洗净备用;将冰糖熬成糖色备...
黑松露
焖稻谷鸡
材料:主料:靓土鸡半只(约750克)。辅料:新鲜
黑松露
30克,鲜姜20克。调料:上汤250克,浓缩鸡汁20克,冰糖水5克,精盐10克,味精10克,鸡粉10克,湿生粉适量。做法:1、土鸡斩件,放入少量精盐、味精、湿生粉拌匀...
黑松露
酱烧鳕鱼
原料:银鳕鱼,南瓜,
黑松露
酱,淀粉。制法:1、银鳕鱼治净,切成5厘米长、3厘米厚的长条,挂粉,入热油炸至金黄,捞出沥油待用;2、南瓜去皮、瓤,切成菱形块,烤熟待用;3、锅置火上,入
黑松露
酱,下炸好的银鳕鱼块...
黑松露
云耳饺
原料:木耳,胡萝卜,马蹄,
黑松露
油,澄面,生粉,盐,白糖,植物油。制法:1、将澄面、生粉混合均匀,用沸水烫熟,加油搓揉成饺子皮;2、将木耳浸泡后切成丝,胡萝卜、马蹄分别切粒,一同入油炒香,加
黑松露
油、盐...
菜心
黑松露
炒虾球
材料:原料:虾球,芥兰菜心,红、黄彩椒片,小西红柿,香葱段,蒜片。调料:
黑松露
酱,盐,蛋清,生粉。制法:1、虾球加盐、蛋清、生粉稍抓,中间穿入芥兰菜心,入油稍炸,捞出沥油。2、将小西红柿制成小兔子状,待...
黑松露
小笼包
材料:原料:150克面粉、300克五花肉、80克
黑松露
、10克姜、10克葱、100克猪皮、100克鸡脚。调料:5克盐、15克糖、鸡粉、芝麻油适量做法:1、将五花肉剁碎,加入味料及
黑松露
拌匀。2、将猪皮、鸡脚焯水后炖两小时,漏...
黑松露
芝士烤花菜
材料:主料:有机花菜、蒜子、干葱圈辅料:
黑松露
酱、盐、橄榄油、芝士做法:1、花菜切小件开水烫过,加盐和蒜子,干葱圈及少许的
黑松露
酱拌匀。2、烤箱预热上下220度,放入拌好的花菜烤制微黄后撒上芝士烤起焦。3、...
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