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    • 台湾牛肉面教程由厨师之家联合知名台湾牛肉面馆师傅鼎力打造,集各种亮点于一身,另外再结合现代人的饮食特点,同时考虑商家经营因素,经过多重优化,成就一款汤头鲜香醇厚、牛肉软烂齿颊留香的用心之作...
    • 这款红烧肉作为每桌必点的招牌菜使用了最为质朴的食材及原料,采用独特烧制技法精心烹制而成,完美的诠释了传统红烧肉肥而不腻、软糯香甜的特征,另外它还具有不腻不腥、瘦肉不柴、软糯多汁、形状完整四大亮点...
    • 通过高清视频及图文详解介绍了这款红烧肉的做法,其独特之处在于块大量足,口感酥烂不腻,酱汁微甜带一点焦香,轻轻一碰就颤颤巍巍的,对喜爱这一口的食客来说有着不可抗拒的吸引力,大块吃肉的感觉特别爽快,非常适合在饭店推出...
    • 第一步,今天咱们做这道菜时,我把各个材料的分量给大家公布一下,精确到克。所以,日后大家在制作菜肴的时候,可以先将每道菜所需要的材料香料都准备好,防止等到咱们用的时候手忙脚乱,建议常用的大料准备几种...
    • 红烧肉、清炒虾仁都是海派菜中的经典之作,将两款菜融合在一起,再搭配鲜味十足的松茸,香味、鲜昧都达到了最大化。原料:五花肉1千克,上好浆的河虾仁300克,松茸400克,清炒菜心250克。调料:色拉油...
    • 此菜制作时,选用土鹅作主料,所用调料很简单,不过成菜却显得滋醇味厚。1、把净土鹅治净后,剁成3厘米大小的块。2、净锅里放菜油烧热,先倒入鹅块爆炒至水汽干,再加放生姜片、青花椒、盐和料酒炒香,放冰糖...
    • 原料:羊肉、白萝卜、红枣、生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、陈皮、料酒、生抽、老抽。做法:1、羊肉剁成麻将块放入开水里,加入适量料酒、葱白、八角汆烫几分钟,捞出洗净血水;2...
    • 周大师这款改良版红烧肉既保留了传统的制作精髓,又巧用了普洱茶的解腻功效,使其更能适应高档餐厅的定位。选料:选用安徽产的黑毛猪五花肉,进价为98元一斤,市场价约130元。之所以这么“金贵”,是因为这...
    • 红烧菜,家家都在做,但要做到红而发亮、味浓汁厚,可要一点工夫哦。首先,肉要煸透,鱼要煎香。所谓煸透,就是指将锅内所有的肉块煸炒变色,肥肉冒油,见有亮光。一般市场上买的肉,最好先用水焯一下,再煸炒。...
    • 制作流程:1.三层下五花肉2.5千克入蒸箱蒸25-30分钟,取出用平板压一下定形,自然放凉,切3厘米见方的小块。2.锅内入色拉油2千克,烧至八成热,下五花肉炸至金黄色、定形,捞出控油;姜片10片、...
    • 制作:杨宏伟炖肉时放入鲜山楂,走菜前放入罐头山楂,给红烧肉赋予了清肠胃、降血脂、抗氧化的功效,成菜果香味浓,肥而不腻,入口即化,酸甜独特。批量预制:1、带皮猪五花肉20斤烧掉毛茬,刮洗干净,改成大...
    • 红烧鱼这道菜家喻户晓,但对于新手来说,容易把鱼烧糊焦、破皮,王洪国师傅给大家说说红烧鱼烧得有滋有味,且色香味俱佳的窍门。下面将红烧鱼的工艺环节重点一一作些介绍。一、选料要讲究不管您烧的是何种鱼,一...
    • 红烧牛肉是大家都非常喜欢的一个菜,烧得香浓的牛肉配上萝卜或者土豆等等蔬菜,又解馋又营养,烧牛肉不像烧猪肉,牛肉纤维较粗,不容易烧得酥烂,本文中教您几个方法,既能去除牛肉的膻味,又能使牛肉快些酥烂,...
    • 原料:带皮猪五花肉500克,凤尾、豆芽、苕粉、蒜苗段各60克,姜米10克,蒜米20克。香料:香叶、八角、橘皮各少许。调料:盐、料酒、糖色、鸡精、味精、火锅底料、豆瓣、刀口辣椒、水淀粉、菜油各适量。...
    • 特点:咸甜适口,葱香浓郁。原料:猪五花肉500克,鸡蛋5个。调料:草菇老抽30克,白糖40克,味精5克,鸡精10克,水200克,葱花10克,黄酒30克。制作方法:(1)五花肉切成3厘米方块,鸡蛋煮...
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