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鸡煲
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椒麻鸡
海派菜中的名菜—奇味
鸡煲
(秘制
鸡煲
酱做法)
介绍:奇味
鸡煲
是海派菜中的名菜,它主要靠番茄酱与咖喱酱配制的酱汁调味,里面重用了南葱(干葱),整个成菜浓香顺滑,微酸带辣,既有咖喱香又有茄酱的浓郁,且吃在嘴里有种沙沙的感觉,主要是土豆泥在酱汁中有...
飘香
鸡煲
原料:宫廷黄鸡,青、红椒件,葱,姜,蒜,辣椒,香菜,料酒,花雕酒,酱油,煲仔酱,高汤。制法:1、宫廷黄鸡治净、斩块,用酱油、料酒腌至入味待用;2、锅入少许油烧热,下煲仔酱炒香,入葱、姜、蒜、辣椒爆炒,入...
啫啫滑
鸡煲
主料:光鸡400克辅料:洋葱30克、湿冬菇30克、辣椒30克调料:姜件10克、葱段15克、炸蒜子20克、绍酒15克、煲仔酱50克、干淀粉20克、食用油15克制作:先调味,鸡块中加入煲仔酱。把锅煲烧热,放入食用油,然后放入姜件...
啫啫滑
鸡煲
主料:光鸡400克辅料:洋葱30克、湿冬菇30克、辣椒30克调料:姜件10克、葱段15克、炸蒜子20克、绍酒15克、煲仔酱50克、干淀粉20克、食用油15克制作:先调味,鸡块中加入煲仔酱。把锅煲烧热,放入食用油,然后放入姜件...
湘味
鸡煲
主料:清远鸡一只约800克,淮山150克。调料:绍兴花雕酒80克,盐15克,味精10克,鸡精8克,香叶、桂皮各10克,姜20克,葱15克,咖喱粉3克。制作:1、鸡宰杀治净,沥干水份。姜拍松,葱挽结。2、绍兴花雕酒放入盆内,依...
桂花乌
鸡煲
原料:土乌鸡克,生姜片克,蒜头克,干辣椒段克,小米椒粒克,干桂花克,葱花克,黄芪克,党参克,衡东米酒毫升,盐克,味精克,鲜汤毫升,菜籽油毫升制法:、把乌鸡治净并剁成块,待用。、锅里放菜籽油烧热,先下入...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗商用教学视频(含黄焖鸡米饭做法)
这款秘制黄焖鸡酱料历经多次改良创新,完美的还原了老济南正宗黄焖鸡口味,让顾客感受到真真正正的老济南风味,做成后的黄焖鸡色香味美,嫩滑多汁,无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌...
榴莲炖土鸡
榴莲煲土鸡是长沙龚得包餐厅的招牌菜,用榴莲给鸡调味,推出后很快成为家庭聚餐必点的菜肴。做法简介:、土鸡块斤(土鸡当天预制当天售完,否则口感不鲜嫩)飞水后加高汤没过,放入姜片克大火烧开,转小火炖分钟下入...
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