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饭店热销菜-
九肚鱼
配芥辣虾仁
原料:
九肚鱼
150克,虾仁145克,甜豆段50克,春卷皮8张,玉米粒、百合、红辣椒片各5克,鸡蛋黄2个,面包糠160克,香菇丝25克。调料:大葱末、生姜末各10克,精盐5克,色拉油500克(约耗6...
脆香
九肚鱼
制作图解
九肚鱼
这种海产鱼、因为其鱼肉的水分含量比较重,故做出来的菜具有肉质细嫩似豆腐的特点。在饮食行业,
九肚鱼
的烹制方法一般是把它先切成段,纳碗加姜片、葱节、精盐、胡椒粉腌味后,再挂脆浆或直接粘干生粉、吉...
九肚鱼
配芥辣虾仁
原料:
九肚鱼
150克,虾仁145克,甜豆段50克,春卷皮8张,玉米粒、百合、红辣椒片各5克,鸡蛋黄2个,面包糠160克,香菇丝25克。调料:大葱末、生姜末各10克,精盐5克,色拉油500克(约耗6...
九肚鱼
配芥辣虾仁
原料:
九肚鱼
150克,虾仁145克,甜豆段50克,春卷皮8张,玉米粒、百合、红辣椒片各5克,鸡蛋黄2个,面包糠160克,香菇丝25克。调料:大葱末、生姜末各10克,精盐5克,色拉油500克(约耗6...
泰汁
九肚鱼
做法:1、把
九肚鱼
治净,在鱼身两侧剞花刀,纳盆加姜葱、料酒、胡椒粉,码味后再逐条拍一层干生粉,待炸。2、净锅里放油烧至五成热,下
九肚鱼
炸至色金黄时,倒出来沥油装盘。锅留底油,放泰国鸡酱、白糖和盐炒...
七味
九肚鱼
原料:
九肚鱼
(又称狗肚鱼,是一种海鱼,潮汕人称“豆腐鱼”,“造型”像大个儿的泥鳅,肉灰白,而且绵软少骨)400克,香芹、兰花各5克。调料:七味盐30克,生粉、鲜鸡蛋黄各15克,脆浆粉10克,料酒8克,味精5克,色拉油...
椰香九肚饼
九肚鱼
取肉做成鱼饼,加入椰浆增加椰香味。原料:
九肚鱼
500克,椰浆100克,面包糠200克,鸡蛋清1个。调料:盐2克,味精5克,胡椒粉1克,鲜味宝2克,色拉酱50克。制作:1、将
九肚鱼
洗净去骨切成小块,放入粉碎机加椰浆...
九肚鱼
配芥辣虾仁
原料:
九肚鱼
150克,虾仁145克,甜豆段50克,春卷皮8张,玉米粒、百合、红辣椒片各5克,鸡蛋黄2个,面包糠160克,香菇丝25克。调料:大葱末、生姜末各10克,精盐5克,色拉油500克(约耗60克),二汤400克,浓缩鸡汁、...
九肚鱼
配芥辣虾仁
原料:
九肚鱼
150克,虾仁145克,甜豆段50克,春卷皮8张,玉米粒、百合、红辣椒片各5克,鸡蛋黄2个,面包糠160克,香菇丝25克。调料:大葱末、生姜末各10克,精盐5克,色拉油500克(约耗60克),二汤400克,浓缩鸡汁、...
椒盐
九肚鱼
这道
九肚鱼
不寻常之处:金黄中泛着酒红,且颜色均匀。因为这道
九肚鱼
在拍粉时,除了常用的吉士粉和淀粉,还加入了辣椒面,为成菜增添了少许诱人的酒红色。菜品制作:邵鹏,现任山东青岛良友金都美食城燕岛店行政总厨...
海苔
九肚鱼
设计制作:刘广明,擅长淮扬菜、苏帮菜,现任苏州东昌贵宾酒店厨师长。制作:、
九肚鱼
(又名豆腐鱼)宰杀后处理干净,去骨,加盐、葱姜、胡椒粉抓匀腌制分钟,取出用毛巾吸干。、取吉士粉克、糯米粉克、澄面克、生粉...
韭香烤豆腐鱼 经炉火烤制后,风味变得香嫩微辣
原料:豆腐鱼(即
九肚鱼
)10条,韭菜200克,竹签10根。调料:盐、花椒盐各5克,味精2克,辣椒粉、孜然粉各10克,色拉油1千克(约耗50克)。制作:1.韭菜洗净,用盐2克腌1分钟;豆腐鱼宰杀洗净...
麻婆豆腐鱼
原料:豆腐鱼(别名
九肚鱼
,约20厘米长,形如泥鳅,体白色)350克,牛肉末20克,泡椒末5克。调料:郫县豆瓣酱30克,生粉50克,姜末、蒜末、葱花各5克,花椒面5克,盐6克,味精3克,鲜汤100克,料酒5克,红油30克,色拉...
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