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    — 咖喱 —

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    • 初加工1.取高筋面粉1千克倒入和面机内,加入白砂糖30克,发酵粉20克,黄油130克,奶粉50克,盐10克,磕入3个鸡蛋,再倒入冰水400克,先用低速搅拌均匀,再用高速充分搅打,直至揪下一小面团,...
    • 原料:土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱酱、低筋面粉、清水、干酵母、牛奶。1、土豆削皮蒸熟,用匙子压成土豆泥,胡萝卜、洋葱切粒;2、放少许油,将胡萝卜和洋葱粒下锅略炒,加入咖喱酱和适量清水慢火煮开,喜欢胡萝...
    • 材料:原料:罗汉笋5斤,小干葱10克,拍蒜子10克。调料:咖喱粉20克,味精15克,鸡粉30克,鸡汁25克,东古一品鲜35克,葱油50克,大料2颗。制作:1、把罗汉笋入清水泡1小时备用(去异味)。...
    • 原料:肉蟹约800克/只,洋葱丝、青红椒丝、蒜茸各少许。调料:油咖喱酱150,椰浆200克,淡花奶250克,花生油、生粉、绍酒各适量。制法:1、将肉蟹宰洗干净,滤干水分,用生粉拌匀。2、将油咖喱酱...
    • 原料:去骨带皮狗肉1千克。调料:熟猪油50克,糟辣西红柿酱80克,咖喱粉16克,狗肉香、狗苦胆汁各5克,姜块、大蒜、熟菜子油各15克,狗油30克,A料(砂仁、草果、山柰、茴香各5克),B料(酸汤2...
    • 食材:熟牛肉200g、大米80g、土豆70g、油适量、盐适量、青椒适量、洋葱适量、蒜瓣适量、咖喱粉25g做法:1)准备好大米、土豆、咖喱粉、洋葱、青椒等。2)蒜拍破;土豆、洋葱、青椒分别洗净、切小...
    • 食材:土豆1个、胡萝卜50g、青豆50g、杏鲍菇1根、油适量、盐适量、咖喱块60g、糖2g、蒜瓣4个、胡椒粉少许做法:1)准备好所有的食材。2)所有蔬菜切丁,土豆用清水浸泡。3)炒锅倒油爆香蒜末。...
    • 材料:牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋葱半只、土豆1个、胡萝卜1根、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、盐适量。做法:1、将牛肉切成一寸左右的小块。洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的小块,将咖喱粉用...
    • 原料:大连鲜鲍(5头),手指饼,芝士,面粉,烧汁,柠檬咖喱盐,白糖做法:1、将大连鲍治净,用烧汁腌制入味,入油煎熟,撒柠檬咖喱盐。2、将芝士加面粉调匀,入烤箱烤制成形状如炉火的饼。3、盘中摆上芝士...
    • 原料:珍宝蟹1只。辅料:法棍面包300克、姜葱蒜各15克调料:泰国黄咖喱45克、椰浆50克、盐4克、味精6克、鸡粉5克、生粉10克制作方法:1、将珍宝蟹宰杀初加工,洗净后切成块待用。2、炒锅下油烧...
    • 原料:去骨带皮狗肉1千克。调料:熟猪油50克,糟辣西红柿酱80克,咖喱粉16克,狗肉香、狗苦胆汁各5克,姜块、大蒜、熟菜子油各15克,狗油30克,A料(砂仁、草果、山柰、茴香各5克),B料(酸汤2...
    • 笋壳鱼肉质非常细嫩,常见做法是清蒸,刘昌伦变换思路,使用浓汤、咖喱、南瓜汁熬汤,先煮面筋再摆上蒸熟的笋壳鱼,成菜金黄大气,微带咖喱辣味,吃起来暖身开胃。原料扫盲:笋壳鱼体型略长,外表有黑色斑纹,原...
    • 原料:净猪腰片150克,黄瓜片100克。调料:烧菜汁10克,色拉油20克,干辣椒、野山椒水、白醋各5克,咖喱粉、蒜米各3克,花椒、葱花各2克。制做:黄瓜片焯水2秒捞出控水,放容器中垫底.腰片先用野...
    • 材料:原料:发制好的鱼片肚250克,上海青6棵。调料:爪哇咖喱酱、色拉油各30克,高汤100克,生粉6克,盐、料酒、葱、姜各3克。制作:1、将鱼片肚改刀为4×3厘米的片,焯水;上海青修好,焯水。2...
    • 材料:原料:肉蟹约800克/只,洋葱丝、青红椒丝、蒜茸各少许。调料:油咖喱酱150,椰浆200克,淡花奶250克,花生油、生粉、绍酒各适量。制法:1、将肉蟹宰洗干净,滤干水分,用生粉拌匀。2、将油咖喱酱、椰浆、淡花奶...
    • 一、原料配方馅料:牛肉350克、油咖喱30克、洋葱100克、食盐5克、花生油20克、白砂糖25克、味粉1克、酒15克、清水150克二、制作方法1.擘酥皮的调制与淋糖擘酥同。2.馅料:将牛肉剁烂,以白砂糖、花生油腌制。洋葱切粒...
    • (1)配料标准。主料,牛瘦肉50公斤。辅料:食盐1.5公斤,酱油1.5公斤,白糖3公斤,白酒1公斤,味精250克,咖喱粉250克。(2)加工方法原料整理:选用新鲜的牛前、后腿瘦肉,将脂肪、筋腱、骨头剔除,用清水洗净、沥干,...
    • 原料配方瘦肉50千克食盐1.5千克酱油1.5千克白糖3千克白酒1千克味精250克咖喱粉250克制作方法1.原料整理:原料肉以新鲜的牛前后腿的瘦肉为最好。将原料肉的脂肪、筋腱、骨、皮除去的纯瘦肉,水洗、沥干,切成0.5千克左...
    • 材料:原料:肉蟹2只约重350克。调料:咖喱粉10克,蒜蓉10克,豆瓣酱10克,豆瓣红油25克,五香粉5克,鸡精5克,淀粉5克,料酒5克,色拉油1000克。制法:1、肉蟹洗净,沾上干淀粉放四成热油中小火炸2分钟。2、锅中留底...
    • 做法:1、把牛腩切成小块,投沸水锅里汆水后,捞出来冲洗干净。2、取净砂煲上火,放咖喱酱并掺鲜汤后,下入牛肉块炖至软熟。随后把洋葱块、土豆块和胡萝卜块下锅,加盐和味精调味,同炖至各种蔬菜皆熟时,出锅装碗里...

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